9 de julio en IDA: Pancho (exChalchalero) y su sobrino, el chef Julio Figueroa, en un almuerzo bien patrio

junio 30, 2022

Se viene un 9 de julio muy especial en IDA: Pancho Figueroa, el exChalchalero, junto a su sobrino Julio, el chef del restaurante, se juntarán para brindar un almuerzo que le rinde homenaje a nuestras raíces.

«En esta fecha patria, siguiendo a IDA en sus viajes sensoriales, se nos ocurrió un viaje único que tenga que ver con esta fecha tan importante para los argentinos. Esta vez nos permitimos viajar bien adentro de nuestras raíces, a esos momentos de cultura, de fogones, de sabores criollos que por supuesto se complementan muy bien con nuestro folklore nacional», dice Julio.

Y para eso, nada mejor que invitar a su tío Pancho, exintegrante del tradicional grupo Los Chalchaleros, para compartir un almuerzo «a lo Figueroa», según destacan, y cerrar el día con un imperdible show en vivo.

El menú

Recepción:
-Quesos de Alquería Santa olalla + vermouth Carpano

Paso 1 (una opción a elección):

-Empanada de cabrito / chimi de peperina

-Empanada de cabutia asado / queso raclet

Maridaje: Dominio Rutini Chardonnay

Paso 2 (una opción a elección)

-Riñoncitos de cordero / polenta blanca de Caroya / queso buthet Santa Olalla / Fondo de cocción / pan frito

-Bruleé de coliflor y maíz / crocante de queso / panceta / queso brie

Maridaje: Dominio Rutini Malbec

Paso 3 (una opción a elección)

-Locro estilo IDA / salsita picante / corderito casero