Luego de organizar el primer Festival Mundial del Choripán, el próximo sábado 24 de mayo la Municipalidad de Córdoba organizará en el Parque Sarmiento la fiesta “Bien Criolla”, que además de conmemorar el 25 de Mayo buscará revalorizar productos gastronómicos típicos de Córdoba como son los “criollitos” y las empanadas.
La fiesta agrupará a panaderías, empanaderías, restaurantes gourmet y puestos callejeros en una gran feria de música y sabores, en la que se podrán disfrutar productos como los churros, los criollitos, las empanadas criollas clásicas y algunas gourmet.
La fiesta será para toda la familia, de 10 a 18 con entrada libre y gratuita en la calle Deodoro Roca (más conocida como «avenida del Dante»). En la feria también habrá productos para celíacos y vegetarianos, y en el escenario actuarán los grupos Cinco Sentidos, Adriana Celis, La Característica Orquesta, Lula Fernández, Negra Verdad y Gonzalo Córdoba (artista destacado por los vecinos en el programa “Tu Barrio en Escena”), entre otros.
Empanadas y algo más
Además de las clásicas empanadas criollas que propondrán puestos como el de La Cerrillana o el de la empanadería La Regional, los restaurantes gourmet llevarán también sus empanadas a precio promocional (de 6 a 12 pesos).
Por ejemplo, Raíz Restaurante, de Mendiolaza, tendrá una de matambre cortado a cuchillo y otra capresse (de mozzarella, tomate y albahaca). La parrilla El Fogón de los Arrieros llevará sus criollas dulces, saladas y picantes; de pollo y de matambre. Algunas al horno y otras fritas, y además, postres como flan casero de dulce de leche, pastelitos rellenos de mandarina y chocolate, y arroz con leche con tuil de almendras.
El chef Marcelo Taverna, de Juan Griego, anunció unas empanadas de carne, chorizo y aceitunas negras; y otras de pollo a la mostaza con verdeo, espinaca y tomates secos. De postre, un clásico arroz con leche condensada y canela, con detalles de ananá y manzanas verdes caramelizada.
Alma Belén, el restó de barrio Alta Córdoba, propondrá una empanada de cerdo y mostaza casera y otra de salmón rosado, queso crema y finas hierbas. Los Cabritos, el clásico de barrio Las Margaritas, llevará sus empanadas de carne de vaca y las de carne de cabrito, y el Hotel Yolanda unas dulces sin pasas de uva; unas de matambre cortada a cuchillo; y otras de queso, cebolla de verdeo y papa. ¡Todas fritas!
La Parrilla de Roberto, por su parte, criollas de carne y de cabrito; Argentum su criolla frita, Gran Vadori criollas de matambre y vacío cortado a cuchillo y el bar de Guemes, La Rambla Gastrotienda, llevará empanadas cordobesas de masa casera y carne cortada a cuchillo (horneadas y fritas). También, tortas fritas saladas con salsa ahumada de queso y salsa criolla y, para beber, limonada de cítricos y menta. Entre los postres, se destaca su brownie de chocolate y algarroba.
Por otro lado, la Escuela Celia de Gastronomía también tendrá su propio estand de criollitos y Encontraté en Hebras su espacio con infusiones y pastelería para la ocasión.
Criollitos y sorpresas
Las panaderías inscriptas para ofrecer sus criollitos calentitos son Tu Pan, Corradini, Del Pilar, Independencia, El Nuevo Molino (llevará su «pastelería de vanguardia»), Kerrycopan, Los Cubanitos, El Vergel, Lapana Balcarce, La Vecindad, Europea, Lapana Central, Sabor Veneciana y Panadería Moni.
Vegetarianos y celíacos
La Fiesta Bien Criolla también contará con productos para vegetarianos a cargo de Verde siempre Verde, el restó natural de calle 9 de Julio 36, y con productos para celíacos, que podrán disfrutar de criollitos, churros y empanadas a cargo de Cero Glut (alimentos libres de Gluten).
En la fiesta también participarán puestos callejeros habilitados de churros e infusiones, como el del Registro Civil, Luisito, Churrería Claudio y el de Carlina Rojas.
Escuela de mate
La Fiesta Bien Criolla tendrá también una “Escuelita del Mate”, con charlas y degustaciones sobre esta típica bebida argentina. La Escuelita del Mate propone difundir e intercambiar experiencias entorno al mate y sus rituales. Los asistentes podrán experimentar sobre los saberes y sabores entorno a la infusión de la yerba mate.
Detalle de la actividad: charla sobre la afición al mate, breve Historia de la yerba mate, cata del mate, el ritual, preparación de mate chaqueño, curado de mate, higiene de cuencos y bombillas, paso a paso, preparado mate caliente, preparado mate frío (tereré).
Es muy importante que quienes decidan participar, lleven sus equipos de mate.
