Del 16 al 21 de junio se realizará la segunda edición de la Semana de la carne de cerdo en Córdoba, una instancia especial para dar a conocer la versatilidad de la carne de cerdo en la mesa de los argentinos.
Es una actividad organizada por la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR) y Pormag, que junto a restaurantes adheridos buscan proponer platos con cortes alternativos del cerdo (fuera del costillar), promoviendo las bondades de otros sabores y texturas.
El Celta durante esta semana presenta el solomillo relleno en texturas con gambas, salsa de uva y souffle de espinacas. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.
Ingredientes
-250 grs de solomillo
-20 grs de morrón rojo
-20 grs de morrón verde
-120 grs espinaca
-2 huevos
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
-50 grs de uva
-150 cc de vino tinto
-1 cucharada de azúcar
-30 grs de gambas peladas
Paso a paso
Abrir el solomillo, rellenar con los morrones y cocinar por 15 minutos a 160 grados. Para el soufflé: lavar la espinaca, hervirla por cinco minutos, agregar los huevos, sal y pimiento. Pasar a un molde y cocinar por 10 minutos a fuego lento. Para la salsa: en una sartén, agregar el vino, dejar que reduzca todo el alcohol, agregar el azúcar y las uvas. Una vez que estén bien cocidas las uvas, retirar del fuego y agregar las gambas.
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