¿Te imaginás un alfajor de remolacha? ¿Cómo quedaría si le agregamos dulce de leche y maracuyá?
No te rompas la cabeza: ese producto existe en el catálogo de Mamá Baker. Es una delicia. Lo ratificó el jurado de la Fiesta Nacional del Alfajor 2023, con el premio en la categoría Innovación. Podés probarlo en la próxima caja La Gurmet de agosto (hacé clic acá para conocer todos los productos).
Centímetro a centímetro
Una galleta rosa de color real y natural propio del ingrediente principal: la remolacha, un vegetal cargado de intensidad en su pigmentación, rico en hierro, vitamina C y fibras.
Se ensambla con un círculo de dulce de leche repostero (puede ser tradicional o dulce de leche vegano) con un corazón abundante de mermelada de maracuyá casera cerrando con bordes de coco.
Las tapitas de remolacha se hacen a partir de una crema de remolacha y leche de avena fermentada, luego se une con la premezcla personal de las creadoras, con harina de almendras, azúcar orgánica, manteca vegana.
También hay una variedad con baño en chocolate blanco, dando así un alfajor de maridaje dulce, exótico y provocador.
Recetas vivas
Mamá Baker es un emprendimiento de Vanesa Talledo y Carla Castillo, que desarrollan desde Salsipuedes una pastelería innovadora, orgánica, vegana, gluten free… ¡y deliciosa!
Las emprendedoras dicen que las suyas son “recetas vivas”. Por un lado, porque están en permanente cambio y mejora. Por el otro, porque utilizan fermentos y vegetales que son ingredientes vivos, que contribuyen positivamente con la microbiota intestinal.
Además del alfajor de remolacha tienen uno de maní, cúrcuma, frutos rojos y chocolate. Uno de harina de algarroba, naranja y chocolate al 60%, maicenitas gluten free al whisky con flores comestibles… El catálogo tiene 20 alfajores, todos innovadores.
Además de probarlos en La Gurmet podés conocer a las mujeres de Mamá Baker y comprar sus productos en la Feria Agroecológica de Villa Allende, todos los sábados de 10 a 14 en la plaza Belgrano (frente a la iglesia principal) o visitarlas en su taller y laboratorio de sabores de Salsipuedes, con reserva previa. WhatsApp: (03543) 155-81207.
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