Rafael Seguí es un artista. Un verdadero artista de los quesos. Y, luego de haber viajado por Europa, descubrió allí su pasión por este producto que despierta todos los paladares.

Pasó un tiempo en Udine (Italia) estudiando con un maestro quesero y, con su proyecto debajo del brazo, volvió a la Argentina para instalarse definitivamente en Mendiolaza, en Sierras Chicas, y desde allí comenzar a producir los quesos más variados y deliciosos de la comarca. Su marca es Latteria 1972.

Allí crea, prueba, inventa y mezcla sabores para lograr quesos de autor y réplicas maravillosas de otros quesos más tradicionales.

Uno de los quesos que, quienes adquirieron La Gurmet de septiembre pudieron probar, es la Caciottina: «Es un queso a pasta semidura de corta maduración, de unos 15 a 20 días, y de sabor suave», describe el maestro quesero.

Acerca de su procedencia dice que «tiene su origen en la zona central de Italia». Y es así: la Caciotta es un queso de tamaño pequeño, elaborado de forma artesanal que se elabora en el Centro de Italia y, particularmente, en La Toscana.

¿Con qué se come?

Según cuenta Rafael, se trata de un queso de «uso múltiple», que «puede ser utilizado en picadas, sándwiches, cortado en cubitos en ensaladas y en su versión clásica hasta cocinado en la plancha y condimentado a gusto ,como por ejemplo con orégano, ciboulette, otras especias o unas cebollitas caramelizadas». ¡Una delicia!

Dónde conseguirlo

Si querés conseguir los quesos de Latteria 1972, podés hacerlo a través del WhatsApp al (03543) 155-37790. Hacen entregas en la ciudad de Córdoba los días viernes por la tarde o también se puede retirar por su local.

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