Quien piense que las segundas partes no son buenas deberá esperar a ver lo que se vivirá el próximo jueves 3 de octubre en San Honorato.
Esa noche, dos de los restaurantes de autor mejor posicionados de Córdoba se reúnen otra vez en el feat de vuelta del Tour de Cocinas 2024 de Utuco, el proyecto liderado por el chef Gabriel Reusa que busca la identidad gastronómica de Córdoba.
Tras una exitosa noche vivida en Cartof el pasado jueves 19 de septiembre, donde los asistentes disfrutaron de un menú de ocho pasos maridados con vinos cordobeses de la bodega Terra Camiare, el reencuentro será en el emblemático restaurante ubicado en el corazón de Barrio General Paz.
El menú
La experiencia en San Honorato promete “una vueltita de tuerca” para ser diferente y sorprender a los asistentes, aún a quienes hayan asistido al primer encuentro.
El menú de ocho pasos con maridaje será el siguiente:
Primer paso: Pejerrey curado, crema ácida y pan negro integral.
Segundo paso: Carpaccio de lomo, aguaribay y lascas de parmesano.
Ambos pasos estarán maridados con Vermut Lunfa Rosso.
Tercer paso: Gírgolas en caldo de asado, yema curada y jamón de jabalí.
Cuarto paso: Crujiente de papa con duxel de hongos de pino y liebre en su jugo.
Quinto Paso: Trucha con mousseline, polenta blanca, gremolata de salame de la Colonia y alcaparras.
Sexto paso: Cordero asado al chimichurri con purpe de parmesano y chips de vegetales.
Estos tres pasos estarán acompañados del vino Socavones Pinot- Ancellotta de Bodega Terra Camiare.
Séptimo paso: Torta de queso de cabra, crumble de maní, alcayota y helado de hierbas serranas.
Octavo paso: Crema de dulce de leche, maní garrapiñado y tierra de chocolate.
Los dos últimos pasos se maridarán con el vino Indama Rosado de Isabella, también de Terra Camiare.
El valor de la experiencia es de $40.000 por persona. La cena comenzará desde las 20.30.
La agenda del Tour de Cocinas continuará de la siguiente manera:
6 de octubre – El Correo, Villa Tulumba.
13 de octubre – Bros, Córdoba.
18 de octubre – Hotel Colonial, Laboulaye.
27 de octubre – Paprika, Colonia Almada.
3 de noviembre – Casa Pauline, Río Cuarto.
10 de noviembre – 1830, Ascochinga.
17 de noviembre – Ágape, San Francisco.
24 de noviembre – Goulu, Córdoba.
Contacto
San Honorato está ubicado en 25 de Mayo 1208, General Paz. Teléfono: (0351) 453-5252.
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