El Tour de Cocinas Utuco 2024 viaja al norte cordobés para vivir la experiencia que está preparando El Paseo del Correo, en Villa Tulumba. El lugar, donde por muchos años funcionó el viejo Correo, abre por primera vez las puertas al público para este evento, como un espacio gastronómico cultural.
Este quinto destino de la agenda del proyecto liderado por el chef Gabriel Reusa, y que busca la identidad gastronómica de Córdoba, será el domingo 6 de octubre al mediodía, y constará de un menú de 12 pasos elaborados con productos locales (cabritos, mollejas de cabrito, queso de cabra, algarroba, quesillos artesanales y arropes, entre otros), bajo el diseño y la ejecución del chef Omar Tamargo.
“La invitación no es solamente a disfrutar de esta increíble propuesta gastronómica, sino a vivir el norte cordobés en toda su dimensión sensorial”, dice a Circuito Gastronómico Astrid Bechara, quien junto a su esposo Woody Satorres y sus hijos llevan adelante el proyecto de El Paseo del Correo.
«El paisaje del norte cordobés no solo es lo que se ve, es lo que queda en el alma cuando uno lo vive con todos los sentidos«, añade.
«Nos sentimos honrados y agradecidos por esta oportunidad que nos brindó Gabriel Reusa de formar parte, tanto de Utuco, como de este tour gastronómico. Va a ser un éxito porque tiene mucha buena vibra de todos los que participamos, y sobre todo, porque la modalidad es colaborativa donde espacios, cocineros, productores, prensa, gestores públicos y privados, y hasta músicos, suman voluntades para garantizar al participante una experiencia inolvidable», finaliza Astrid.
El Menú
-Productos norteños.
-Empanada en grasa.
-Vizcacha escabechada con aceitunas rellenas.
-Ceviche de pejerrey y tartare de trucha.
-Brosas de cabrito.
-Sorrentinos de cordero.
-Ternera y hummus, verdes y frutilla.
–Tagliolinis, limón encurtido y cabrito.
-Silla de cordero y polenta blanca.
–Sorbette de frambua y cedrón.
–Chesse cake de algarroba y chañar.
-Quesillo y arrope.
La opción veggie contempla:
Productos norteños.
-Empanadas de verduras.
-Berenjena escabechada.
-Aceitunas rellenas.
-Girgolas y rosa mosqueta.
-Sorrentinos de calabaza.
–Hummuis y hongos.
–Tagliolinnis, aceitunas , limón encurtido y tomate.
-Polenta blanca y champignones.
–Sorbette de frambua y cedrón.
–Chesse cake de algarroba y chañar.
-Quesillo y arrope.
El maridaje será con vinos cordobeses de las bodegas Del Gredal, Terra Camiare y Jairala Oller. La propuesta tiene un valor de $40.000 por persona, e incluye una visita guiada por el casco histórico de Villa Tulumba y música del norte cordobés a cargo de Alberto Muñoz para amenizar el evento.
La visita guiada comenzará a las 11.30. El almuerzo, en tanto, se podrá disfrutar a partir de las 12.30.
Para quienes deseen vivir una experiencia completa, habrá opciones de hospedaje. Los interesados pueden comunicarse al teléfono: (03521) 40-8193.
La agenda del Tour de Cocinas continuará de la siguiente manera:
13 de octubre – Bros, Córdoba.
18 de octubre – Hotel Colonial, Laboulaye.
27 de octubre – Paprika, Colonia Almada.
3 de noviembre – Casa Pauline, Río Cuarto.
10 de noviembre – 1830, Ascochinga.
17 de noviembre – Ágape, San Francisco.
24 de noviembre – Goulu, Córdoba.
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