El restaurante de montaña La Mora (ubicado en la Hostería San Miguel de San Miguel de los Ríos, valle de Calamuchita) tiene la particularidad de abrir solamente en temporada alta y durante los fines de semana largos de año.

El próximo fin de semana largo será el del 20 de agosto así que el chef Marco Moreno (foto) ya diseñó los cuatro menús que ofrecerá a sus visitantes, que incluyen como siempre sopas y guisados, las especialidades de esta casa de alta cocina de campo.

El menú especial de cinco pasos ($ 90) constará de:

-Sopa crema de papas orgánicas ahumadas.
-Hummus sobre chapati de centeno y rúcula silvestre.
-Confit de gallina de caserío en mandarinas silvestres.
-Guiso de trigo con hongos de pino y aceite de trufa Petras (*).
-Muffin integral de yogur agrio y avellanas con sabayón de cítricos.
 
“(*) Petras es el mejor aceite trufado de España, que  se vende en Barcelona en el puesto del  mercado de la boquería, donde también venden setas y hongos frescos y donde Ferrán Adriá compraba los productos para su restaurante”, cuenta Moreno.

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