La marca de café Ardu, cada vez va más allá con su propuesta y ahora también ofrecen cursos en su Escuela de baristas para capacitar a todo aquel interesado en el rubro.
De esta manera, se convierten en la marca mas completa del rubro café en Córdoba, con sus tres unidades de negocio: venta de café y asesoramiento a locales gastronómicos, showroom y venta de café para consumo del hogar/oficina y la Escuela de capacitaciones a baristas.
Las propuestas de formación
Ardu cuenta con un curso teórico práctico para descubrir lo mejor del café, con la comodidad de un cupo reducido para que resulte dinámico y práctico.
Vas a aprender la trazabilidad del café, desde el origen del grano verde en la planta, hasta su posterior proceso de tostado. Junto con todas las técnicas de barista, funcionamientos y regulaciones de máquinas, molinos y equipamientos profesionales, filtrado y métodos de extracción para el consumo doméstico y mucho más.
«Al finalizar el curso, vas a tener los conocimientos suficientes para emprender en tu propia cafetería, encontrar salida laboral o simplemente ser un aficionado del café en tu casa», explican desde Ardu.
El contenido del curso
MÓDULO 1:
Origen y botánica del café verde. Beneficios o procesos (lavado, natural y honey) y clasificación del grano verde. Cafés especiales y comerciales. Proceso de tueste del café. Tipos o perfiles de tueste y repercusiones en el sabor (claro, medio, oscuro). Evaluación del café en taza. El proceso de catación del café (degustación).
MÓDULO 2:
Equipamiento profesional. Orígenes y funcionamiento de las máquinas espresso (circuitos del agua) y molinos (manuales o digitales). Diferentes modelos de equipamiento (termosifón o multi calderas). Regulaciones y mantenimiento de las máquinas y molinos (problemas de las máquinas, temperatura, presión de la bomba, regulación de la molienda, muelas planas o cónicas, etc). Importancia y dureza del agua que usamos. Puesta en marcha de la máquina y calibración del espresso. Repercusión de estas variables en la preparación del espresso.
MÓDULO 3:
La preparación del espresso. Ratio o recetas de café. Técnicas de emulsión de la leche. Técnicas Latte Art. Carta italiana a base de espresso y leche (macchiato, latte, capuccino, etc). Café frío, coldbrew y, icedlatte. Bebidas de autor a base de café. Buenas prácticas del barista (orden, limpieza y mantenimiento de la zona de trabajo).
MÓDULO 4:
Diferentes métodos de extracción (cafetera italiana, prensa francesa, filtrado por goteo). Tipos de molienda para cada método. Preparación de todos los métodos de extracción y cata de café. Recetas de café filtrados.
Contacto
El curso se dicta en la sucursal de Av. Carlos Federico Gauss 5780 (esquina Blas Pascal), para más información al respecto escribir por Whatsapp al número (0351) 153-369200.
