La Tecnicatura Superior en Gestión de Empresas Gastronómicas del Instituto de Cultura Contemporánea comienza en el mes de marzo y se dicta de lunes a viernes, con cursado combinado, de 15 a 19.30 horas.
Se trata de una carrera de tres años de duración, con modalidad de cursado virtual y presencial que se dicta en la Sede Dante Alighieri, de Córdoba. La titulación es oficial con alcance nacional.
La carrera está orientada a la formación de profesionales capaces de convertirse en especialistas en el arte culinario así como de desarrollar y gerenciar emprendimientos gastronómicos.
El foco de la propuesta está puesto en la gestión y la administración para lo que además de convocarse a referentes reconocidos del sector, se procuran espacios de práctica profesional en los principales establecimientos gastronómicos y acontecimientos culturales de la región (ferias, festivales, espectáculos).
Contenidos
PRIMER AÑO
● Arte Culinario I
● Práctica Profesionalizante
● Costeo para Emprendimientos Gastronómicos
● Nutrición
● Francés I
● Control y Calidad de los Alimentos
● Dietología y Salud Alimentaria
● Francés II
● Inglés I
Seminarios:
● Italiano I
● Introducción a la cultura
SEGUNDO AÑO
● Arte Culinario II
● Informática Aplicada al Emprendimiento
● Práctica Profesionalizante II
● Planificación de Empresas Gastronómicas
● Imagen y Ambientación de Restaurante
● Francés III
● Inglés II
● Inglés III
Seminarios:
● Italiano II
● Introducción al turismo
TERCER AÑO
● Arte Culinario III
● Práctica Profesionalizante III
● Bartender y Maridaje
● Sistemas Contables
● Responsabilidad Social Empresarial
● Comercialización
● Recursos Humanos
● Menú y Carta de Restaurante
● Formación Laboral
Seminarios:
● Italiano III
● Sustentabilidad
Equipo docente
Paula Massuh (cocinera, consultora), Guillermo Natalí (presidente de la Asociación Gastronómica Córdoba), Angel Fiore(director de Calidad Alimentaria), Marcelo Fiore (técnico en Inspección de Alimentos), Yasmín Pagano (licenciada en Nutrición y técnica superior en Alimentos), Milagro Brochero (especialista en Tecnología de los Alimentos), Gustavo Campasso (socio fundador de SC asesores gastronómicos), Fabrizio Morandini (profesional gastronómico), Sonia Polidori(nutricionista dietista), Lucia Crespo (especialista en Nutrición Deportiva), Meliza Mazzarini (especialista en Nutrición Deportiva), Emilse Medina (docente y traductora de Italiano), Gabriela Cafitzidakis (docente y traductora de inglés), Martín Eynard (sociólogo director de la Diplomatura en Desarrollo e Innovación Gastronómica), Catalina Calviño (licenciada en RRPP, Productora de Festivales Gastronómicos), Agustín Gil (chef empresario gastronómico), Leo Choi (chef empresario gastronómico), Nayla Jorge (cocinera profesional – instructora), Pancho Marchiaro (gestor cultural) y Mariángeles Sammame (Mgtr. Estrategia y gestión de destinos turísticos).
Cómo inscribirse
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