Malaquías y María Eugenia Toseti son madre e hijo, pero en este proyecto, además, son socios. Irreverente es una pizzería que nació como negocio hace casi 10 años en Colonia Caroya, pero en junio de este año se mudó a Córdoba capital con una nueva identidad. “Buscábamos reinventarnos”, cuenta Malaquías a Circuito Gastronómico. Irreverente comenzó […]
Irreverente, un lugar para armar la pizza como te dé la gana Leer más »
El umami, conocido también como el quinto sabor, es uno de los sabores básicos que percibe el ser humano junto con lo dulce, lo salado, lo amargo y lo ácido. Se caracteriza por ser intenso y profundo. Desde el punto de vista de la bioquímica, el umami se explica por la presencia de glutamatos, que
Qué es el umami y en qué alimentos encontrarlo Leer más »
De Adobe, el restaurante de la Posada Rural La Matilde ubicada en San Javier, será el escenario de la primera fecha del Tour de Cocinas 2024, la iniciativa conjunta entre Circuito Gastronómico, la Asociación Argentina de Marketing, y Utuco, el proyecto liderado por el chef Garbriel Reusa que busca la identidad gastronómica de Córdoba. El
De Adobe, el restaurante de Posada La Matilde, será la primera sede del Tour Utuco Leer más »
En una iniciativa conjunta con Circuito Gastronómico y la Asociación Argentina de Marketing, Utuco, el proyecto liderado por el chef Garbriel Reusa que busca la identidad gastronómica de Córdoba, invita al primer Tour de Cocinas. Son 12 destinos de toda la provincia, para descubrir recetas originales de la cocina regional. Cada menú recreará en cada
Utuco presenta el primer Tour de Cocinas 2024 Leer más »
Oti, la foccacería al paso de auténtico estilo italiano de la ciudad, abrió una nueva sucursal. El recientemente inaugurado local está ubicado en la calle Buenos Aires 744, en la zona del Buen Pastor. La focaccia, prima hermana de la pizza, es por definición “un pan típico de Italia, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, elaborado con aceite de oliva y variedad de hierbas
Se agrandó la familia: Oti Focaccería abrió un nuevo local en el Buen Pastor Leer más »
La calle Tejeda, en el Cerro de las Rosas, no volverá a ser la misma. Hace dos semanas que en una de sus esquinas se erige Millennium, un restaurante que parece venido del futuro por su imponente fachada construida con un estilo simple y depurado que amalgama armoniosamente detalles en metal y madera. Millennium es
Millennium, lo nuevo por conocer en la Tejeda Leer más »
El ajo negro, uno de los productos de La Caja de CG del mes de agosto, es el resultado de un meticuloso proceso que transforma los dientes de ajo comunes en un superalimento suave, dulce y lleno de beneficios para la salud. Con un sabor y textura únicos, es perfecto para añadir un toque gourmet a los platos.
Cómo es el proceso de elaboración del ajo negro Leer más »
Por Yeny Ortega Benavides (*) El vino es un gran protagonista en toda buena cena o velada. Es por eso que cada vez son más los locales gastronómicos que prestan especial atención al armado de sus cartas de vinos y aggiornan sus cavas con botellas especiales. Aunque no es lo más común que la gente
Qué es el “descorche” y cuánto pagar por él en un restaurante Leer más »
Todo empezó con la idea de Franco Cerrada y un amigo, quienes querían abrir una panadería. Nicolás, su hermano, un emprendedor nato, se subió las medias de la foto carné y se sumó al proyecto. Hace ocho años este par de hermanos dieron vida al primer local de Strobel, una panadería ubicada en Duarte Quirós
Strobel, un negocio familiar que no para de crecer Leer más »
En agosto, La Gurmet (la caja de Circuito Gastronómico que incluye una cuidada selección de delicatessen) trae entre sus productos el vino La Quebrada Pedro Giménez de bodega Borbore, distribuido por Cosecha Tardía Vinos. No, no estamos hablando del dueño de la bodega. Mucho menos del enólogo que lo elabora. Pedro Giménez es, ni más
Pedro Giménez, la cepa con nombre y apellido que produce un vino único Leer más »
Por Yeny Ortega Benavides (*) Comportamientos energúmenos, mentiras para comer gratis, pedidos absurdos de cambios de ingredientes, quejas sin fundamento. Si los gastronómicos de Córdoba hablaran, o hicieran una película de lo que registran sus cámaras, tendrían producciones dignas de una estatuilla en la entrega de los Premios Oscar, o guiones que despertarían la envidia
Las anécdotas más desopilantes con clientes contadas por los gastronómicos de Córdoba Leer más »
Por Yeny Ortega Benavides (*) Por definición, una propina es una recompensa económica que se otorga como agradecimiento por un buen servicio o la calidad de un producto adquirido. Si bien es más común en locales vinculados a la gastronomía, existen otros rubros en los que también es habitual el pago de propinas como compensación:
Cuánto deja en promedio el cordobés y otros dilemas con las propinas Leer más »
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