La uva barbera es una variedad italiana que en el año 2000 era la tercera uva tinta más plantada en ese país, después de la sangiovese y la montepulciano.
“Es una variedad de muy buen rinde, muy conocida como Barbera de Asti por una la zona de italiana donde se cultiva. Una uva utilizada en Argentina mayormente como tintorera, que complementa y acompleja a otras”, cuenta a Circuito Gastronómico Javier Billoud, propietario de Cosecha Tardía Vinos.
Por su color intenso, pocos taninos y niveles de acidez, es una uva muy utilizada para resaltar los colores violáceos de cepajes como el Malbec y el Cabernet, cepas con las que -además- se amiga perfectamente, dada su baja intensidad organoléptica, que permite que sus olores se confundan con los de estas otras variedades.
“Me gusta por su sabor no muy frutal sino mayormente herbal, con recuerdos a algunas especies. Un leve dejo a picantes y sabores variados, dependiendo de la región de donde proceda”, opina Javier.
Un Barbera sanjuanino, digno de recomendar
En septiembre, La Gurmet (la caja de Circuito Gastronómico que incluye una cuidada selección de delicatessen) trae entre sus productos el vino La Quebrada Barbera de bodega Borbore, distribuido por Cosecha Tardía Vinos.
“Para mí es un vino simple, fácil de beber, pero excelente por su acidez. Ideal para acompañar ensaladas como podrían ser una de queso Tybo, lechuga crespa y pollo. También me gusta con pollo a la plancha, con arroz o algún salteado de verduras y pasta”, sugiere Javier.
Notas de cata
A la vista, se percibe un color rojo rubí con una interesante intensidad cromática.
En cuanto a aromas, predominan los florales como pétalos de rosa, violetas y salvia. Hay también notas frutales como cerezas, ciruelas, grosellas y frambuesas, y a especias como pimienta, clavo y canela.
En boca, sorprende por su buena textura y equilibrada acidez. De cuerpo medio, resulta agradable, con buena persistencia que invita a beber.
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