Se realizó la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants y, por primera vez, eligieron como mejor restaurante del mundo a uno de América Latina. Se trata de Central, del destacado chef peruano Virgilio Martínez.
El restaurante que el chef creó junto a su esposa Pía León, también cocinera, tardó una década en alcanzar la cima: en 2013 entró en el puesto 50º, saltando hasta la posición 15° el año siguiente.
Central es fruto de la investigación y el descubrimiento de los ingredientes locales puestos en diversos menús degustación. La idea es que cada visitante se lleve un pantallazo de la gastronomía y los productos peruanos.
Serie en Netflix
Ayer también fue un día especial para Martínez porque estrenó su serie en Netflix llamada Virgilio. “Este film es una oportunidad de compartir el trabajo que venimos realizando con la gastronomía, y mostrarlo a nivel global. Queremos transmitir la importancia de la unión de fuerzas en distintos campos, que las personas crean en nuestra diversidad, y que reconozcan nuestras virtudes y el camino de los sueños a pesar de las adversidades” comentó Virgilio sobre el documental.
La serie fue producida por Alfred Olivieri, con su productora House of Chef, que además filmó los docufilms de Germán Martitegui, Pablo Rivero y Renato “Tato” Giovannoni.
Los 50 mejores restaurantes del mundo
Ahora sí, sin más preámbulos, este es el listado con los restaurantes elegidos. Entre ellos, nuevamente Don Julio de Pablo Rivero, se convirtió en el único argentino en formar parte de la lista.
1-Central (Lima, Perú)
2-Disfrutar (Barcelona, España)
3-Diverxo (Madrid, España)
4-Asador Etxebarri (Atxondo, España)
5-Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6-Maido (Lima, Perú)
7-Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8-Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
9-Quintonil (Ciudad de México, México)
T0-able by Bruno Berjus (Paris, Francia)
11-Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Arabes)
12-A Casa Do Porco (San Pablo, Brasil)
13-Pujol (Ciudad de México, México)
14-Odette (Singapur, Singapur)
15-Le Du (Bangkok, Tailandia)
16-Reale (Castel Di Sangro, Italia)
17-Gaggan Anad (Bangkok, Tailandia)
18-Steirereck (Viena, Austria)
19-Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20-Quique Dacosta (Denia, España)
21-Den (Tokio, Japón)
22-Elkano (Getaria, España)
23-Kol (Londres, Inglaterra)
24-Septime (París, Francia)
25-Belcanto (Lisboa, Portugal)
26-Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27-Florilege (Tokio, Japón)
28-Kjolle (Lima, Perú)
29-Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30-Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31-Mugaritz (San Sebastián, España)
32-Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
33-El Chato (Bogotá, Colombia)
34-Uliassi (Senigallia Italia)
35-Ikoyi (Londres, Inglaterra)
36-Plénitude (París, Francia)
37-Sézanne (Tokio, Japón)
38-The Clove Club (Londres, Inglaterra)
39-The Jane (Amberes, Bélgica)
40-Restaurante Tim Rau (Berlín, Alemania)
41-Le Calandre (Rubano, Italia)
42-Piazza Duomo (Alba, Italia)
43-Leo (Bogotá, Colombia)
44-Le Bernardin (Nueva York. EE.UU.)
45-Bonelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46-Orfali Bros Bistro (Dubai, Emiratos Árabes)
47-Mayta (Lima, Perú)
48-La Grenouillere (La Madeleine-sous-Montreuil, Francia)
49-Rosetta (Ciudad de México, México)
50-The Chairman (Hong Kong)
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