La bondiola de cerdo ahumada es un corte excepcional que destaca tanto por sus propiedades nutricionales como por su versatilidad gastronómica.
Este corte proviene del cuello del cerdo, una parte que se caracteriza por su equilibrio entre carne magra y grasa, lo que le confiere una textura jugosa y un sabor inigualable.
El ahumadero La Catalina, que manejan desde La Cumbre Carlos “Donca” Santillán y Mery Duggan, prepara la bondiola ahumada de manera artesanal, como uno de sus productos principales.
El ahumado de este manjar se realiza durante 10 horas a baja temperatura, dejando la carne tierna y sabrosa.
Se puede consumir perfectamente fría para picada, combinada con salsas barbacoa o mostaza, o caliente, ya sea al plato, en sándwich o desmechada. Una buena combinación es incorporarla desmechada en una salsa para pastas.
Cinco razones
Si lo que leíste no resultó suficiente, te dejamos cinco razones para que pruebes la bondiola ahumada de La Catalina:
- Textura Perfecta: La combinación de carne magra y grasa asegura una textura tierna y jugosa en cada bocado.
- Sabor Único: El ahumado realza el sabor natural del cerdo, ofreciendo una experiencia culinaria intensa y memorable.
- Versatilidad en la Cocina: Desde entradas hasta platos principales, la bondiola ahumada se adapta a diversas recetas, aportando siempre un toque gourmet.
- Beneficios Nutricionales: Con un perfil nutricional balanceado, este corte no solo deleita el paladar sino que también aporta nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
- Manos maestras: Carlos “Donca” Santillán vivió 20 años en Europa dedicado a la apertura de hoteles y restaurantes. Mery Duggan trabajó principalmente en turismo en Buenos Aires. Hicieron un curso de ahumado para consumo personal, se entusiasmaron y lo perfeccionaron. Hoy es eje de su restaurante La Urraca (La Cumbre).
En La Gurmet
Podés probar la bondiola ahumada de La Catalina en la caja La Gurmet Premium de julio, que se distribuye el 25 y 26 de este mes. Llega junto a otros nueve productos únicos, entre los que destacan un queso camembert de Emperador, salame de Echeguía y Vermut Karmia, entre otros. Pedila en la tienda o por WhatsApp: (0351) 156-366061.
La bondiola ahumada de La Catalina se vende en packs al vacío que contienen unos 200 gramos de carne.
En La Cumbre se consigue en el local ubicado en Sarmiento 44 y se puede degustar una bondiolaen cocción lenta al plato en el restó La Urraca, de los mismos propietarios, ubicado en Sarmiento 17.
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