Del 12 al 15 de octubre en la ciudad de Carlos Paz se desarrollará el Primer Congreso de Gastronomía Sustentable, que será una oportunidad para pensar, analizar, discutir y actuar sobre el desarrollo sostenible y la gastronomía.
La licenciada Marina Alabi, que será conferencista de este encuentro y especialista en sustentabilidad, explica que “mundialmente el sector alimentación representa el 30% del consumo de energía, de la cual el 22% total de las consecuencias del efecto invernadero devienen de la industria alimentaria donde el 30% se desperdicia”. Los organizadores, Alejandra Bacci y Cristian Fonseca de Domémico caffé, señalan que de ahí viene la importancia de pensar nuevos escenarios en la gastronomía para esta y las generaciones que vendrán, con un triple impacto: económico, social y ambiental.
Para eso han convocado a 20 profesionales, entre cocineros, cocineras y conferencistas, más un grupo de productores y emprendedores locales quienes compartirán sus conocimientos y experiencias sobre: 3R (reducir, reciclar y reutilizar), cocina identitaria, producción agroecológica, desarrollo tecnológico, políticas de inclusión y género en la industria gastronómica, tratamiento de residuos, antropología culinaria, consumo responsable, economía circular, política de kilómetro cero, modelos de negocios con minimización de impactos, huellas ecológica, veganismo y comida saludable.
Habrá más de 10 clases magistrales de cocina junto a los reconocidos profesionales locales: Lucas Galán, Gabriel Reusa, Andrés Chaijale, Ximena Desza, Silvina Rosita, Ingrid Augsburger, Luis Ballejos, Federico Brignolo, María Belén Duró y los invitados Jimena Monteverde, Mauricio Asta y Christophe.
Además en el marco de este congreso, se desarrollará una Clase Magistral de Cocina gratuita para cocineras y cocineros de comedores y merenderos de la ciudad y alrededores, actividad que se complementa con una clase abierta para jóvenes de escuelas de nivel medio que busca sensibilizar sobre sustentabilidad y comida saludable.
El congreso estará destinado a jóvenes estudiantes, profesionales, comerciantes, empleados y encargados del rubro gastronómico de todo el país.
Entradas
Las entradas pueden adquirirse en Autoentrada, y para mayor información www.domenico.ar / comunicació[email protected]
