Alma Belén, el restaurante de Baigorrí 644 (Alta Córdoba) anticipa su nueva carta junto a bodega Las Perdices en un menú degustación. El menú, dispuesto por los chefs Ricardo Spertino y Marcos Valentino, es el siguiente.
– Mini degustación de jamones caseros y patés: jamón crudo saborizado con semillas de hinojo, ahumado y jamón cocido agridulce.
-Sorrentinos de brócoli, tomate seco y queso sardo con salsa de panceta y ajo.
-Pechuga de pollo rellena con salmón rosado, acompañada de papas cubos y arvejas salteadas; y salsa crema de camarones.
-Paella de mariscos y muslos de pollo.
-Goulash de ternera acompañado de spatzles.
-Infusión tibia de mandarina y burro.
-Flan cremoso de algarroba con mousse de chocolate y dulce de leche.
-Peras en almíbar de pimienta de Jamaica y crema montada de jengibre.
-Sorbette de maracuyá, durazno y champagne.
Maridaje:
Las Perdices Sauvignon Blanc.
Las Perdices Cabernet Sauvignon.
Las Perdices espumante.
Precio por persona $120. Como siempre, los miembros de Club Circuito tienen 20 % de descuento.
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