Si de platos ideales para el invierno hablamos, hay que mencionar al querido y no tan valorado guiso de mondongo. También llamado buseca o mondongo a la española, este noble plato es un privilegio que no se encuentra habitualmente en las cartas de los restaurantes cordobeses.
Por eso, recopilamos esos lugares que le han hecho un lugar entre sus platos y que vale la pena visitar para probarlo.
En Córdoba capital
Don Rogelio. Félix Olmedo 2201. Don Rogelio es un restaurante de barrio. De platos abundantes, de comida casera y gestos gourmet que demuestran actualización permanente con respecto a lo que pasa en el mundo de la gastronomía. Entre sus sugerencias tiene mondongo a la española. Teléfono: (0351) 154-680810.
Lo de Villalpando. Fuerza Aérea 2450, Los Naranjos. Especialistas en comidas regionales, Lo de Villalpando cuenta con una sección de cazuelas ideales para saborear en climas fríos. Su especial es el guiso de mondongo «a la salteña» que viene «muy bien tiernizado, se completa con chorizo de cerdo y colorado, panceta en dados y garbanzo bien hervido». ¡Un manjar! (La foto destacada es de su guiso de mondongo). Teléfonos: (0351) 89-76129 – (0351) 158-078561.
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