Hace 20 años que Pablo Dávila se desempeña como Gerente de Alimentos y Bebidas del restaurante Bistró del Poeta, perteneciente a la cadena hotelera Holiday Inn.
Comenzó en la «industria de la hospitalidad», como la llama, en un restaurante en Puerto Madero (Buenos Aires) y desde ese momento su carrera no se detuvo hasta llegar al lugar que ocupa actualmente atendiendo todos los detalles y demandas que requiere el servicio que ofrece un hotel cinco estrellas.
Con estas dos décadas en el restaurante tiene mucho para contar, por eso lo entrevistamos para conocer sus mayores desafíos, la actual idad y los planes a futuro.
¿Cómo es la propuesta actual de Bistró del Poeta?
Bistró del Poeta, el restaurante del Hotel Holiday Inn Córdoba, cuenta con diefrentes propuestas para todo momento del día. Arrancamos con un desayuno buffet americano, que incluye una selección de nuestra patisserie artesanal, facturas, selección de panes, frutas, jugos y variedades de platos calientes. Contamos también con nuestro almuerzo ejecutivo que se sirve de lunes a domingo de 12 a 15, todos los días nuestro chef elabora distintas opciones de platos gourmet diferentes. Por la tarde, contamos con nuestra Tea Time o la hora del té, una propuesta exclusiva para celebrar y compartir buenos momentos. Por último, nuestra cena a la carta ofrece una amplia variedad de platos de autor, carnes, aves, pescados y pastas son los platos más destacados de nuestra carta acompañado por una extensa carta de vinos. El restaurante cuenta con capacidad para 100 personas, un bar y para los huéspedes servicio a la habitación y bar en nuestra piscina.
¿Cuáles son los mayores desafíos de un restaurante que está en uno de los hoteles más prestigiosos de Córdoba?
Ofrecer nuestra propuesta gastronómica más allá de los huéspedes de nuestro hotel, durante todos estos años hemos posicionado a Bistró del Poeta para que el público cordobés pueda disfrutar de propuestas y eventos diferentes que hemos realizado durante mas de 20 años. Nuestro hotel siempre tuvo una impronta artística que se destaca ni bien uno ingresa al lobby y llega al restaurante, esta experiencia genera un clima artístico en el cual Bistró del Poeta se inspira para fusionar la gastronomía con el arte, logrando una experiencia para todos los sentidos.
¿Cómo se preparan para las fiestas de fin de año?
Estamos terminando de definir los menús para Nochebuena y Año Nuevo, clásicos de Holiday Inn Córdoba, ambos eventos contarán con un exclusivo menú, maridado con bodegas de reconocido nombre y show de música en vivo.
¿Qué planes tienen a mediano y largo plazo?
Mantener una propuesta diferente, que se adapte a la necesidad de nuestros clientes, incorporando nuevas ideas y acompañando las tendencias del mercado.
Contacto
Bistró del Poeta está en Carolina Vocos Catturell 3400. Teléfono: (0351) 477-9177.
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