A fines de la década del 90, Raúl Norabuena todavía estaba en Perú. Entre 1998 y 2000 tuvo sus primeros inicios en la gastronomía, pero ese no era su momento «no estaba preparado económicamente y necesitaba más experiencia en el rubro ya que Perú es muy competitivo para el sector gastronómico», nos cuenta en una entrevista que hicimos a propósito del décimo aniversario de su restaurante Viva Perú, que abrió años más tarde de sus comienzos, pero acá en Córdoba.

Llegó a nuestra provincia gracias a un amigo cordobés que le propuso venirse y comenzó trabajando como mozo en un bar y parrilla. Pero un día su suerte cambiaría y conocería a un ícono de la gastronomía peruana en Córdoba: Juan Valverde, el creador de Sabores del Perú y pionero en promover los platos de su país.

«A Juan Valverde lo conocí en el tiempo en que que buscaba lugar donde comer y, con el tiempo, un día estaba sin trabajo y me propuso trabajar de mozo los fines de semana donde se dio la oportunidad de aprender mucho. Gracias a sus consejos, me influyeron para retomar lo que antes ya había hecho alguna vez y pude abrir mi restaurante», recuerda Raúl.

La hora de Viva Perú

Así fue que en abril del 2014. abrió sus puertas Viva Perú, el restaurante con una amplia carta de sabores peruanos que está ubicado en la zona sur de la ciudad.

Luego de estos diez años de atender y escuchar a los cordobeses, Raúl asegura que tanto la cultura como la gastronomía peruana se han ganado un lugar en las preferencias del público local.

¿Cuál es el plato o los platos que más piden?

Raúl: «Lo que piden mucho es la picada marina para empezar ya que es un plato para disfrutar de distintos sabores en un solo plato. Y después el ceviche, los chaufas, arroz con marisco, y las rabas que son el plato estrella».

Entre los platos favoritos de la gastronomía peruana, Raúl también comparte el gusto por el ceviche, un emblema del país andino que supo expandir en todo el mundo. Y, luego de tantos años en nuestro país, quisimos saber cuál era su plato favorito de la gastronomía argentina y respondió sin dudarlo que es el asado, con lo cual ya podemos decir que la mitad de su corazón ya es argentino.

¿Qué planes tienen a futuro en Viva Perú?

Raúl: «Por ahora los planes en Viva Perú es seguir mejorando, el público cordobés es de salir mucho y disfrutar, pero también es exigente, por ello es que mantenemos el cuidado de los sabores y la atención.

Contacto

Viva Perú está en Luis Podestá Costa 3211, Jardín. Teléfono: (0351) 464-5576 – (0351) 156-259952.

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