Hace algunos años, Juan Pablo González abrió Homies y sus hamburguesas enamoraron al público cordobés.
Hoy, tomó un nuevo desafío y acaba de abrir un restaurante de cocina nikkei. Se llama Sarsa Fusión y está en Villa Allende.
Esa fue la excusa para charlar con él y conocer no solo de qué va esta nueva propuesta, sino sobre su relación con el rubro gastronómico y lo que está preparando para los próximos meses.
-Contanos cuál es la propuesta de Sarsa Fusión
La propuesta de Sarsa es de gastronomía nikkei, contamos con una fusión de platos peruanos con ingredientes o técnicas de preparaciones japonesas y viceversa. También pueden encontrar en nuestra carta platos peruanos criollos 100% fundamentalistas.
-Hace algún tiempo creaste Homies, una referencia a la hora de hablar de hamburguesas, ¿cómo surgió la idea de abrir un restaurante de este estilo?
Si bien con Homies hice realidad un sueño y superó absolutamente mis expectativas, desde chico siempre quise tener un restaurante donde se coma muy bien. Quizás, también, quise demostrarme y demostrar, que mi conocimiento y pasión por la gastronomía va más allá de una hamburguesa y que el éxito de Homies no fue casualidad.
-¿Por qué la gente no debería perderse la experiencia de ir a conocer Sarsa?
Creo que Sarsa es un lugar distinto, que hacía falta y que suma muchísimo a la oferta gastronómica cordobesa que viene en crecimiento. Hace unos años la gastronomía cordobesa estaba un poco estancada y era muy repetititiva, pero en los últimos tiempos surgió una nueva oleada de emprendedores que se animaron a apostar por lo distinto y arriesgar un poco más. Sarsa combina los mejores sabores peruanos/japoneses en un ambiente muy distendido, que invita a pasarla bien y disfrutar de momentos únicos.
-¿Tenés otros proyectos en mente en el rubro gastronómico?
Soy muy fanático de la gastronómica mexicana callejera, así que hace varios meses venimos desarrollando una barra taquera junto a Mariano Pierini de Pizza Madre. El proyecto va a ser una locura, estamos siendo muy puntillosos en todos los detalles, tanto de la comida como de la estética del lugar, creemos que la gente se va enamorar de este nuevo proyecto que viene con varias sorpresas. También tengo en mente un proyecto en Estados Unidos y otro más en Córdoba, pero no puedo adelantarles mucho aún.
-¿Y del proyecto de comida mexicana qué nos podés adelantar? ¿Fecha de apertura y zona?
La idea es que la primera apertura sea primeros días de septiembre y la segunda a mediados de noviembre. Estará en Nueva Córdoba.
Contacto
Sarsa Fusión está en Av. Sáenz Peña 238, Villa Allende.
