ES Tostadores nació en el año 2020, pero en la cabeza de Leandro Alberione, un prodigio que empezó en el mundo de los negocios con tan solo 17 años, nació muchos años atrás.
Después de haber abierto más de 40 comercios, Leandro sintió ese llamado interno a buscar un propósito de vida que articulara los negocios con algo que lo apasionara. “Mezclar los negocios con una pasión era algo que no había hecho nunca”, cuenta a Circuito Gastronómico.
El café siempre fue su debilidad. Lo vinculaba con los viajes, con momentos, ya sea a solas o con amigos. Si a eso se le suma que se autodefine como “una persona a la que le encanta la calidad”, su destino no estaba muy lejos de develarse.
Fanático del Nespresso hasta ese entonces, su vida cambió por completo el día que conoció el café de especialidad.
Un antes y un después
El café de especialidad es una expresión usada para referirse a granos de café de alta calidad que han sido cultivados, procesados y tostados cuidadosamente para resaltar su sabor y características.
Los granos suelen provenir de regiones específicas, con condiciones climáticas ideales, y son seleccionados a mano para garantizar su calidad. El café de especialidad se caracteriza por su sabor excepcional, su aroma distintivo y su cuerpo equilibrado, lo que lo convierte en una experiencia sensorial única para quien lo toma.
“Lo probé por primera vez en una feria gastronómica en Chicago. Me cambió el paladar”, recuerda Leandro. “El sabor era inexplicable. Yo no sabía lo que estaba tomando. Cuando pregunté, me dijeron que era un café colombiano de especialidad”, relata.
El café de especialidad no es una tendencia nueva, sino más bien un movimiento, casi una filosofía, y fue ganando terreno a medida que más personas han desarrollado un interés por la calidad y el origen de sus alimentos y bebidas.
Desde ese momento hubo un romance entre Leandro y ese producto. “Volví al país y me fijé qué había. Me di con que había dos o tres lugares en Palermo, así que siempre metía alguna excusa para ir a esos localcitos, pero jamás se me habría ocurrido hacer de esa pasión mi negocio”, cuenta.
Leandro vio la potencialidad en Córdoba: se podía traer granos de las mejores fincas cafeteras del mundo, tostarlo en vivo, e invitar a la gente y a otras cafeterías a hacer parte de esa experiencia.
“Pensé: ¿por qué no podemos en Córdoba ser fuertes en esto? ¿Por qué no pensar en traer lo mejor del mundo acá directamente para ofrecerlo a todos los comercios?”, narra.
De la pasión a la rentabilidad
El actual equipo de ES Tostadores está conformado por 40 personas y su café, de marca propia, se distribuye a unas 30 cafeterías de Córdoba y alrededores. “La idea siempre fue que esto se expanda”, dice Leandro.
“Seleccionamos y elegimos café de las mejores fincas del mundo, las importamos y las tostamos en vivo”, cuenta. Y agrega: “también importamos equipamiento, asesoramos y damos cursos de aprendizaje y catas las cafeterías”.
ES Tostadores tiene así dos aristas de negocio: una, la experiencia que ofrece a la gente en Rafael Núñez 4401 (Cerro de las Rosas), local que fue premiado como “Mejor Café de Especialidad de Córdoba”. Por otro lado, el servicio que ofrece a las cafeterías, no sólo como proveedor de café de especialidad, sino de manera integral.
Leandro se propuso mostrar la trazabilidad completa, desde la finca hasta la taza, cuidando el proceso con orgullo y dedicación. Su sueño es tan simple como eso. “Llegamos para quedarnos y espero que cada día más personas consuman café de especialidad”, concluye.
ES Tostadores cuenta, además, con un restaurante brunch con variedad de platos que se pueden disfrutar desde las 7 hasta la 21.
Contacto
ES Tostadores está en Rafael Núñez 4401, Cerro de las Rosas. Teléfono: (0351) 158-604040.
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