La Rosita, el tradicional steak house ubicado en Leandro N. Alem 48, Villa María (Córdoba), será sede del tercer capítulo del Tour de Cocinas Utuco 2024, el proyecto que busca la identidad gastronómica de Córdoba.
La cita, del evento que recientemente fue declarado «De interés general» por el concejo Deliberante de Villa María será el próximo domingo 29 de septiembre a las 12:30.
El menú
La propuesta es un almuerzo con menú de 12 pasos maridados con vinos de la Bodega Familia Benito y tragos de autor.
Para la recepción, pan casero, manteca y salsas. Las entradas contemplan provoleta al hierro con jamón crudo y chutney de membrillos, mayonesa de gallina, frisciau silvestre y empanada criolla.
Como platos principales habrá pejerrey en croute de hierbas y maní con mézclum de hojas de la huerta y cítricos, roll de conejo a la cazadora con zanahoria, batatas glaseadas y cremoso de maíz, sorrentinos de sobrasada y queso azul a la manteca con salsa de pomodoro dolce y bife de chorizo y aligot de papa.
En tanto, los postres tendrán como protagonistas un alfajor de fernet relleno de dulce de leche, torta negra con mousse de algarroba, shot de arroz con leche y queso macerado en mistol con batata en almíbar.
Para los vegetarianos, las entradas serán: provoleta al hierro con chutney de membrillos, carpaccio de remolacha y zuchini, frisciau silvestre y empanada de tres quesos, maní y manzana verde.
En cuanto a los principales, melazane moussaka parmigiana, huevos del general en nido de verde e hinojo, sorrentinos de zanahoria rellenos de brócoli y ricota y risotto de cebada y vegetales.
Este destino tendrá show en vivo del grupo de Popi Luaria y Pablo Vélez y animación a cargo de Nicolás Turco. El valor de la experiencia es de $45.000 por persona. Para reservar, se debe abonar el 50% del valor. Los cupos son limitados.
Ademá, se ofrece para las personas que asistan un descuento especial en hotelería y un tour por la ciudad opcional en el que los interesados deberán anotarse previamente.
Productores locales
Para el armado del menú, participaron productores locales como las huertas orgánicas La pacha y La Celina, ambas integrantes de la red Utuco. Marcas locales como Tonadita, Readeseado, Bodega Familia Benito. A cargo de los tragos de autor, la bartender Vicky Barcena representando al gin premiado Nórdico, Las Tres y El Emperador.
Asimismo, se sumaron al equipo Claudio Tello y Marcos Parada, cocineros miembros de Utuco.
La agenda del Tour de Cocinas continuará de la siguiente manera:
3 de octubre – San Honorato, Córdoba.
6 de octubre – El Correo, Villa Tulumba.
13 de octubre – Bros, Córdoba.
18 de octubre – Hotel Colonial, Laboulaye.
27 de octubre – Paprika, Colonia Almada.
3 de noviembre – Casa Pauline, Río Cuarto.
10 de noviembre – 1830, Ascochinga.
17 de noviembre – Ágape, San Francisco.
24 de noviembre – Goulu, Córdoba.
Contacto:
La Rosita está ubicado en Leandro N. Alem 48, Villa María, Córdoba. Teléfono: (0353) 154-15770.
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