Con el paso de los años, la mayoría de los locales gastronómicos de Córdoba se vieron obligados por el mercado y una clientela cada vez mas exigente a incluir en sus propuestas una identidad que los definiese y diferenciase del resto de los restaurantes o bares de la zona o la ciudad.
En este sentido, comenzaron a nacer diferentes oleadas de lo que se conoce como restaurantes o bares conceptuales, es decir: aquellos locales que proponen una idea temática, una escena y una propuesta que cuenta una historia ya desde antes de traspasar su puerta.
Para ilustrar mejor esta noción, les armamos un listado con bares y restaurante conceptuales de la ciudad y del interior de Córdoba.
Nueva Córdoba y Güemes
Holbox. Buenos Aires 478, Nueva Córdoba. Holbox es la excelencia en términos de conceptualidad y lo sostiene como nadie en Córdoba. Lo que lo destaca es su ambientación de beach bar, su excéntrica coctelería “tiki” y una carta especializada en el picoteo con picadas de mariscos, nachos, tapeos o tacos mexicanos, además de las clásicas comidas locales como sándwiches, hamburguesas, milanesas o pizzas. ¡Te hace sentir como en la playa! Teléfono: (0351) 156-204747 – (0351) 156-360081.
Oti Focaccería. Bolivia 281. A pocos metros de Boulevard Chacabuco, este lugar sostiene el título de ser la primera focaccería de Córdoba, con lo cual su concepto es la de ofrecer una comida italiana al paso. Sin mesas, invita a los clientes a tomar su focaccia y cruzar la calle hasta el Parque de las Tejas al que han tomado como su gran salón. Teléfono: (0351) 156-773791.
La Cova del Drac. Belgrano 892. Desde 2012, este bar lleno de música en vivo, cultura y buen gusto, nos remite a las viejas tabernas de antes. Cuenta con una gran carta de cócteles, whiskies, vinos, gins nacionales e internacionales, entre otras bebidas, a cargo de la figura mítica de Matías Leanez, precursor nacional de la nueva coctelería. Teléfono (0351) 469-9505.
En el interior
Blas de Rosales. España 1320, La Falda. Acá la diversidad es el concepto. Con una carta extensísima, vas a encontrar desde parrillada completa hasta una sección definida como «Alta Cocina» donde hay lomo en Malbec y frutos rojos, pollo al curry, mollejitas al champagne o costillitas de cerdo al whisky. Pasando por gran variedad de pastas caseras, platos con pescados y mariscos, muchísimas guarniciones y postres. Y una cava de vinos imperdible. Es casi seguro que todo aquel que visite este restaurante va a encontrar lo que quiera comer. Teléfono: (03548) 156-32624.
Belgrano 1340. Belgrano 905, Villa Cura Brochero. Este es un restaurante que ofrece una experiencia y un recorrido gastronómico por Traslasierra, a través de sus platos y vinos. Por lo que acá se trabaja con el concepto de la cocina kilómetro cero. Teléfono: (0351) 156-675408.
Terra Firma. Bv. Sarmiento 248, Villa Carlos Paz. Terra Firma es un hotel boutique con una arquitectura y diseño impactantes, que abrió sus puertas en el centro antiguo de Carlos Paz para ofrecer una nueva experiencia. Su estilo medieval marca el concepto de este hotel que además cuenta con restaurante. Teléfono: (03541) 155-66621.
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