“¡Nuestros clientes aman los muffins! Así como también toda nuestra línea de pastelería keto”, dice con una sonrisa de oreja a oreja Romina Hernández cuando elogiamos los muffins de granada y limón que incluyó en la caja La Gurmet de julio.
¿Cómo se te ocurrió usar granada para un muffin? ¿De dónde salen tus recetas?
Romina: «La granada es una fruta con muchos beneficios: es antioxidante, antiinflamatorio, y ‘keto amigable’ por su bajo contenido de azúcares. Cada una de las recetas que tenemos en La Vianderita, es el resultado de una búsqueda propia ¡y del equipo maravilloso de cocina que tenemos! Pensamos, investigamos, probamos nuevos sabores y logramos la alquimia perfecta entre la gastronomía tradicional y lo natural».
El muffin de La Vianderita es una pequeña torta de 180 gramos, con bastante humedad, un sabor levemente ácido y dulce, una cobertura crocante. Nos interesa saber cómo se hace y qué ingredientes tiene.
«Utilizamos harina de almendras, eritritol (endulzante natural, cero calorías/ cero índice glucémico) vainilla, yogurt natural elaborado por nosotros y por supuesto la famosa granada. El glaseado es un crumble de harina de almendras, eritritol y manteca. ¡No usamos azúcar en nada!«, explica Romina.
¿Que sea keto significa que no engorda?
Romina: «Keto o cetogénico es un tipo de alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. Su objetivo es poner al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos para obtener energía. No significa que sea bajo en calorías por lo que es importante tener un control diario de lo consumido diariamente.
Por último, un dato práctico. Siendo productos naturales sin conservantes, ¿qué tiempo de vencimiento tienen?
Romina: «Nuestros productos no tienen conservantes por lo que siempre deben mantenerse en heladera con un vencimiento de cuatro a seis días desde su elaboración. También se pueden freezar».
Contacto
La Vianderita está en Rafael Núñez 3796, Cerro de las Rosas. Teléfono: (0351) 155-935138.
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