El jueves 23 de septiembre, Alma Belén, el restaurante de los chefs Ricardo Spertino y Marcos Valentino, propondrá una cena degustación italiana de ocho pasos, con pescados y mariscos como protagonistas absolutos de la velada gastronómica.
Alma Belén está en Alta Córdoba, en Baigorrí 644. Y esa noche, junto a los chefs propietarios e inaugurando la temporada de primavera, cocinará Juan Cruz Arce (cocinero recién llegado de Italia), con la colaboración de Juan Tamargo. El menú será el siguiente:
1. Antipasto compuesto: carpaccio de pulpo con dressing de maracuyá y bruschettas de pescados y mariscos.
2. Sorrentinos negros rellenos con lenguado y camarones sobre coulis de tomates.
3. Cuerdas de guitarra salteadas con almejas, concasse de tomates y rúcula fresca.
4. Cazuela de pescados y mariscos perfumados al curry.
5. Granita de manzanas verdes.
6. Abadejo a la plancha con salsa de mariscos, acompañado de vegetales naturales salteados en manteca de hierbas.
7. Frutillas marinadas, con helado casero de romero.
8. Cheese cake de algarroba con salsa de limón.
El maridaje de los platos se realizará con vinos de la Bodega El Porvenir de los Andes, de Cafayate (Salta). Será el siguiente:
Laborum Torrontés (pasos 1 al 3).
Laborum Malbec (pasos 4 al 6).
Laborum Torrontés de otoño (pasos 7 y 8).
El costo del menú por persona es de 95 pesos. Reservas al(0351) 474-2088.
Si querés conocer más sobre Alma Belén, hacé clic acá.
