El Tour de Cocinas Utuco 2024 llega a su recta final. En la 11 y penúltima parada, visitará la ciudad de San Francisco. El encuentro será el próximo domingo 17 de noviembre a partir de las 12.00 en Ágape Cantina Gourmet.

El Tour de Cocinas 2024 es una iniciativa conjunta entre Circuito Gastronómico, la Asociación Argentina de Marketing y Utuco, la red liderada por el chef Gabriel Reusa que reúne a más de 150 productores y 70 cocineros en busca de la identidad gastronómica de la provincia.

“Creemos que el trabajo colaborativo entre los distintos sectores de la gastronomía y el turismo son fundamentales para conocernos, entendernos y ayudarnos”, dijo a Circuito Gastronómico Francisco Casale, chef y propietario del restaurante.

“Son enormes las consecuencias positivas que tienen este tipo de iniciativas para lo cultural, lo nutricional y la economía. Por eso nos pareció una acción afortunada y, además, muy divertida y entretenida donde todos nos conocemos y ayudamos”, destacó.

“La idea es seguir buscando una economía más sustentable con el medio ambiente, que sea parte de la economía circular, y elevar la vara de la gastronomía cordobesa, ponerla más alto de lo que ya está y, por supuesto, seguir aprendiendo”, agregó.

El menú

Recepción

Vermuth y quesos.

Snacks

-Salame de cune. Pan de centeno. Mayonesa casera y encurtido.
-Taco de harina de uva, lengua y vinagreta de malezas.
-Trufa de Tomino (tumin) y alfalfa.
-Repollo asado, bagna cauda y nuez frita.

Entradas

-Canelón de cabrito al curanto. Crema de queso dos leches.
-Girgola toné de pejerrey.

Principales

-Nutria asada. Jume dos cocciones.
-Cordero braseado en cerveza. Cremoso de polenta blanca.

Postres

-Sambayón con vino speciatto.
-Queso azul y dulce de leche.
-Biscotti de algarroba y helado de peperina.
-Almibarados, crema de licor serrano y praliné de maní.

Café de mistol y petit four

El menú será maridado con vinos y espumante de 5 bodegas cordobesas. La experiencia tiene un valor de $50.000. Habrá intervenciones de artistas locales, música, pintura en vivo y la actuación del Ballet Patria.

“No quería dejar de destacar que para esta propuesta le abrimos las puerta a productores de la provincia, e hicimos foco en el departamento San Justo y la ascendencia no solo cordobesa, sino también italiana y piamontesa que tenemos», destacó Francisco.

Las puertas se abrieron a cocineros de la red y de la región: Lucas Terraf, de Cardamomo Cocina Nomade, Franco Ghione de Bros Comedor, María Pineda de La Cocina de Mary (Morteros) y Gabriel Trossero de Tsunami Catering (Marul).

El gran cierre de este Tour será el 24 de noviembre en Goulu.

Contacto

 Ágape Cantina Gourmet está ubicado en Urquiza 599, San Francisco, Córdoba. Teléfono: (3564) 57-2702.

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