Tras 20 años de una vida en Europa, dedicada a la apertura de hoteles y restaurantes boutique, Carlos “Donca” Santillán quiso abrir su propio restaurante en Argentina, más precisamente en la localidad de La Cumbre, pleno valle de Punilla.
Pero no estaba solo, lo acompañaba su esposa Mery Duggan, quien cuenta que quisieron tener su espacio en el lugar en el que decidieron instalarse para vivir.
Así fue que inauguraron su restaurante La Urraca Cocina el 5 de julio de 2018. Al que definen como «un restaurante chico y acogedor, con mantelería y cubiertos de plata como en otras épocas, excelente servicio, muy rica y abundante comida, y la presencia de sus dueños».
Bajo ese concepto, que reconocen como el mayor diferencial de la propuesta, es que «Donca» se desempeña como chef ejecutivo: «Dirige la cocina, decide las recetas, arma la carta y le enseña a la jefa de cocina cómo quiere que sea todo. Cocina en casa pero no en el restaurante», comenta Mery.
La propuesta gastronómica
A la hora de definir cómo es la propuesta gastronómica de La Urraca, la propietaria nos dice: «Nuestra cocina es la de ´antes´, cocina casera elaborada y con muchos sabores. Una mezcla de cocina criolla y europea, platos que Donca disfrutó en su casa (toda la familia locos por la cocina) y en los distintos países donde vivió».
Entre los platos que ofrecen se puede mencionar uno que es la estrella de la casa: la bondiola de cerdo marinada en cerveza negra, al horno de barro (cocción larga), servida con puré de batatas y miel, chutney. Y también, las costillitas de cerdo ahumadas con papa en camisa rellena y salsa barbacoa y los ñoquis de batata rellenos de queso azul con crema suave de verdeo.
No te seguimos contando más, el próximo paso es ir a visitarlos.
Horarios findes largos
Para los dos fines de semana largos de junio no están tomando reservas, es por orden de llegada. El primer finde largo abrirán jueves 13 a domingo 16, por la noche, a las 19:30 y la cocina cierra aproximadamente 22:45. Abrirán también sábado, domingo y lunes al mediodía de 12:30 a 14:45.
El siguiente finde largo de junio abrirán del jueves 20 al sábado 22 por la noche, de 19:30 y la cocina cierra aproximadamente 22:45. También estarán abiertos sábado y domingo al mediodía de 12:30 a 14:45.
Contacto
La Urraca está en Sarmiento 17, La Cumbre. Teléfono: (03548) 154-66330.
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