En Argentina, el queso no es solo un alimento: es identidad. Está en las picadas, en las reuniones familiares, en las recetas heredadas. Pero detrás de cada horma de Fontina o cada trozo de Cremoso hay una industria muy distinta a la que domina el resto del mundo. Una industria que funciona con sus propias […]
En la mesa de cualquier asado argentino, la Provoleta es un plato de honor. Pero ¿cuál es la historia detrás de este queso que se deshace en la parrilla? Hablamos con María José Carassai de Lácteo Las Tres, una empresa familiar de Villa María (Córdoba) con 37 años de trayectoria, que no solo mantiene viva
Lácteo Las Tres: “Mejoramos la Provoleta, el queso hilado que se inventó en Argentina” Leer más »
Herederos de la tercera generación dedicada a la actividad tambera, en Don Santiago no solo elaboran quesos tradicionales y gourmet, sino que cuentan con su propia red de almacenes para comercializar sus productos. Ya tienen su casa central de «Almacén Don Santiago» en Calchín, su localidad de origen, y también cuentan con una sucursal en
Don Santiago reinaugura local y abre franquicias de sus almacenes Leer más »
Calchín, un pequeño pueblo de la provincia de Córdoba, vio nacer a Julián Álvarez, el jugador de fútbol que se consagró campeón del mundo y que, de esa manera, entró a la historia grande del fútbol mundial. Pero también, en las páginas importantes de la historia del pueblo, más precisamente en lo que se refiere
Don Santiago: quesos artesanales de autor con sello cordobés Leer más »
Cuando Rafael Seguí se volvió de Italia traía consigo un oficio tan antiguo como el mismo continente que dejaba atrás. Había aprendido a ser maestro quesero en su estadía en Udine, con un maestro que le dio todas las herramientas para que volviera a su Mendiolaza natal y fundara su quesería. Y así fue. Hace
¿Dónde se produce la única burrata cordobesa? Leer más »
Los quesos de La Capillense son de esos que te recuerdan por qué un buen producto artesanal no tiene comparación. Cremoso, Fontina y Romanito: clásicos que se disfrutan solos, en una picada o en la mesa de todos los días. Esta semana tenés la oportunidad única de llevarlos con 40% de descuento en nuestra tienda
Venta de quesos directo de fábrica con 40% de descuento (solo esta semana) Leer más »
Los productos de La Majadita vienen de monte adentro. Allá por la zona del norte cordobés, desde San Pedro Gutemberg, departamento de Río Seco. La historia de este emprendimiento rural nace de una docente que trabajó muchos años en la zona y le llega la hora de jubilarse. Fue Lidia Juárez quien tuvo la iniciativa
Cómo son los quesos de La Majadita, el emprendimiento cooperativo del norte cordobés Leer más »
A través de TikTok o reels de Instagram, y sobre todo en esta época del año, se viralizan los videos de gente preparando pasta adentro de una horma gigante de queso. Esto, en Italia se llama «pasta alla routa» y en España le dicen «pasta a la rueda». Y es justamente eso: colocar la pasta
Qué se necesita para preparar la pasta adentro de una horma de queso en casa Leer más »
