Por Valentina Livolsi (*)
Escribo esta nota mientras tarareo “abuela la la la laaa” y voy armando el racconto de etiquetas. Afuera en el barrio, aún desde temprano se siguen escuchando vuvuzelas y bocinazos. O nunca se acostaron o la felicidad no se nos va del cuerpo o tal vez ambas. Pasa un auto con el tema de La Mosca. Casacas de todos los estilos y épocas. Siento que abrazaría a la gente por la calle. Como si todos cumpliésemos años al mismo tiempo y la Scaloneta fuese un regalazo.
Spinoza dijo esto alguna vez y me pareció muy bonito para compartir: “Las pasiones presuponen una voluntad capaz de acoger la totalidad de la existencia”. A mí me apasiona el vino, escribir y ahora el Dibu Martínez, por ejemplo, ¿a ustedes?
Quisiera que esto dure para siempre. Qu´é lindo todo. Hay que brindar con algo bien nuestro y para eso, tenemos vino en cada rincón del país.
Esta Final del Mundo se juntó con los festejos de Navidad y Año Nuevo así que discúlpenme si insisto en continuar esta fiesta celeste y blanca hasta el tres de enero al mediodía, mínimo.
Desde mi humilde lugar, con una sonrisa en la cara y agradecida por todo todito lo que me -nos- regaló este 2022, les dejo opciones clásicas, nuevas y diferentes que fui descubriendo durante el año.
La idea es simple, por cuestiones de extensión en la redacción se me ocurrió dividirlos por cepas y/o estilos, highlights de cata y recomendaciones varias. Tienen todos estos días para visitar a su vinotequerx amigx, descorcharlos y disfrutarlos… hay para todos los gustos.
A continuación, la Fase de Grupos -bueno, no puedo parar-¡¡MUCHAAAACHOOOOOOOO!!
Burbujas, no solo para brindar
Uso y recomiendo beber espumosos como aperitivo o acompañando platos frescos a base de pescado, ensaladas tibias y postres frutales. Si es un espumoso dulce, siempre para los chinchines pero nunca antes de comer. Van regio con postres dulzones. Si se animan a un Pet Nat, lo mismo: tal vez son difíciles de entender pero le agarrás el gustito, y fuiste. Cariño eterno.
CUESTIÓN DE COPA: Para los espumosos jóvenes, el estilo flauta va mejor. Para los espumosos con guarda una tradi de vino está perfecta (se abren y perciben mejor los aromas).
-Phos Pet Nat (Alma 4): Rústico y diferente.
-Sin Apuro Petillant Naturel (Scotti Wines): Elegante y austero, mano a mano.
-Lui Pinot Noir: Una religión.
-La Mantis Santa Julia
-Cruzat Rosé Extra Brut: Untuoso y delicado.
-Atemporal (Vistandes): Divino un escandaloso 10.
El vino blanco no es solo una cara bonita
Me considero abierta y totalmente fundamentalista de los vinos blancos, en todo su abanico de posibilidades. Los hay frescos, aromáticos, ácidos, expresivos… Hay una gran gama de aromas, sabores y tonalidades dadas por el paso por madera, por lías y tanques.
TEMPERATURAS IDEALES:
Blancos jóvenes: de 4 a 6°
Blancos con paso por madera: 8 a 10º
-Casarena Chardonnay: un poema
-Zaha Semillón: <3
-Bira Bianco D´ Uco Malvasía: diferente y exquisito
-Lorenzo de Agrelo Mártir Chardonnay: finísimo
-Penedo Borges Sauvignon Blanc: recomiendo
-Sarapura Blanc de Blancs: novedad interesante fresquito y mineral
Trapiche Costa y Pampa Albariño: 100% Costa Atlántica
-Calle Costanstini Blanco Canoso
-Las Cañitas Sauvignon Blanc: Córdoba pura, Córdoba te amo
-Amansado Chardonnay
-Revancha Chenin Blanc
-Críos Pinot Gris bog. Susana Balbo
-Torrontés Barrel Fermented bod. Susana Balbo
-Pedro Ximénez Martino Wines
De rosados y naranjos: derribando mitos parfavaarrr
Dos estilos polémicos e interesantes, que cada vez pisan más fuerte.
Por un lado, los rosados son la entrada a los tintos, o también viceversa: el paso de los tintos a los blancos. Elegantes, frescos, frutados. Los rosados siguen encantando a los paladares y cada vez, con más personalidad.
Por otro lado, los Naranjos. Rústicos, de aromas más salvajes, con más taninos y carácter. Una forma de vinificación antigua que se reactivó estos ultimos años y los consumidores están volviendo a elegir cada vez más.
Súper gastronómicos: van bien con carnes blancas, picadas, quesos, platos agridulces.
-Despeinado Cabernet Sauvignon/Syrah Corral de Palos: nariz infinita
-Terrazas de los Andes Rosé: un clásico que no puede faltar
-Rosé Malbec/Pinot Noir Bodegas López: joven, fresco, intenso
-Rosado de Garnacha Benatti Wines: probarlo es UNA ORDEN.
-Naranjo La Mala María 100% Pedro Ximénez: una pinturita
-Naranjo ZunZun Bodega Lamadrid: regio fresquito
-Rosé Martino Wines
-El Zorrito Naranjo bodega Santa Julia: guapísimo
Los tintos: un abanico de opciones interminables
Como resultado, vinos tintos de colores profundos y brillantes, con aromas frutales muy intensos y pasos por boca jugosos y amplios.
-Ver Sacrum Garnacha
-Finca Ferrer Pinot Noir
-Bemberg Pinot Noir La Linterna
-Bressia Monteagrelo Cabernet Franc
-Chateau Subsónico Merlot
-La Cayetana Malbec
-Martino Wines Marselán
-Chacras de Coria Ereditá Blend
-Pascual Toso Alta Syrah
-Sarapura Malbec/Cabernet Franc
-La Matilde Malbec
Podría seguir sumando vinitos, pero la nota se volvería demasiado extensa. Busqué y reviví características de cada uno para poder recomendar variedad.
Espero los consigan, los disfruten, aprendan de ellos.
Se nos va otro año, tenemos las fiestas pisando nuestros talones, somos tricampeones del mundo y como les dije: hay mucho, mucho por festejar.
Arriba esas copas, al centro y… adentro.
(*) Sommelier
