Hace muy poquitos días se conoció la noticia de que, a partir de este sábado 6 de abril, el chef Dante Aparicio y su equipo de Cartof serían parte de la «nueva era» -así lo definen- de Cruz Espacio.
Para ahondar más en los detalles de esta alianza impensada, charlamos con Dante Aparicio y esto nos contó: «Nos asociamos con la gente de Cruz para encargarnos del servicio del restaurante y también para desarrollar eventos en el futuro».
Y agregó: «Ellos están realizando un cambio de 360° con nuevas propuestas y hemos sido convocados para hacernos cargo de la gastronomía y, a la vez, nosotros también necesitábamos un espacio en el cual desarrollar eventos y caterings que nos venían pidiendo hace mucho y nunca encontrábamos el lugar apropiado para desarrollarlo, así que cuando nos juntamos con ellos fue una perfecta simbiosis».
La propuesta gastronómica
Consultado acerca de la propuesta gastronómica, nos comentó que se va a llamar «Tapeando» y que habrá una versión «Vip» y otra «Gourmet». «Básicamente será un surtido de tapas, que irán al centro de cada mesa, con varios platos representativos de Cartof«, detalló el chef.
Tapeando Vip
-Tabla de jamón de ciervo y jabalí ahumado con focaccia de tomate.
-Guacamole con camarones, arvejas, avellanas y cilantro.
-Ceviche de salmón rosado con caviar de pepino.
-Papas fritas, huevo pochado, jamón de jabalí y aceite trufado.
-Nems vietnamitas de pollo y salsa sweet chili.
-Risotto con carpaccio de pulpo.
-Ssam de bondiola coreana.
-Canelón de osobuco braseado con bechamel de queso y zanahoria.
-Soufflé de chocolate caliente con helado de crema de arándanos.
Precio: $ 38.000 por persona
Tapeando Gourmet
-Ensalada César con pollo confitado, jamón crudo y parmesano.
-Tartar de salmón rosado.
-Papas fritas, huevo pochado, jamón de jabalí ahumado y aceite trufado.
-Nems vietnamitas de pollo y salsa sweet chili.
-Carrillada de vaca con cremoso de papas.
-Cremoso de queso, manzana asada, toffee y nueces garrapiñadas.
Precio: $ 25.000 por persona
Contacto
Este sábado 6 es la gran inauguración de esta propuesta en Cruz, avenida Cárcano 120, y ya se están tomando reservas a este WhatsApp: (0351) 152-330300.
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