Detrás de cada plato de La Nené hay una historia de familia, de tradición y de un sueño que esperó dos décadas para hacerse realidad.

Aunque sus puertas abrieron el 9 de julio de 2024, la historia de La Nené comenzó mucho antes. Después del cierre de Maranello, a fines de 2004, nació la idea de volver a ofrecer las pastas caseras de la abuela, esas recetas que habían acompañado a varias generaciones y que nunca dejaron de ocupar un lugar especial en la familia. Nené Martina y Antonio Brizuela trabajaron incansablemente y hoy el legado sigue vivo en este lugar.

Durante los años siguientes, el proyecto quedó en pausa mientras la familia se dedicaba a otros rubros. Sin embargo, el sueño seguía intacto. Tanto es así que en 2013 ya existían los primeros croquis del restaurante. Curiosamente, esos bocetos fueron dibujados pensando exactamente en el mismo lugar donde hoy funciona La Nené .

Un nombre lleno de historia

El restaurante estuvo muy cerca de llamarse de otra manera. Incluso ya se había avanzado con la identidad visual y la cartelería. Pero había algo que no terminaba de convencer.

Una tarde, frente al río Los Espinillos, mientras Matías conversaba con su amigo Aníbal sobre ese detalle pendiente, surgió la pregunta que cambiaría todo. – “¿Cómo se llamaba tu abuela?”, “Nené”, fue la respuesta. “Entonces ponele La Nené.”, muy resuelto le dijo su amigo.

Así nació el nombre definitivo. Hubo que modificar la gráfica y empezar de nuevo, pero la decisión terminó convirtiéndose en el homenaje más sentido para la mujer que dejó mucho más que recetas: dejó una forma de cocinar y de entender la gastronomía.

Una cocina con raíces españolas e italianas

La historia gastronómica de la familia combina dos grandes tradiciones. Por un lado, la ascendencia española de los abuelos maternos, Caravaca y García, cuya casa —hoy convertida en restaurante— fue durante años el lugar de encuentro familiar. Por el otro, las costumbres italianas de la familia paterna, donde nunca faltaban los chorizos caseros, los salames y las pastas hechas a mano.

Fue allí donde Nené transmitió una enseñanza que hoy sigue siendo el sello del restaurante: cocinar desde cero y respetar los tiempos de cada preparación.

“Nunca cocinó con una salsa industrial. Todo lo hacía ella, tanto en su casa como en sus restaurantes. Nosotros seguimos trabajando exactamente de esa manera. Aunque la vorágine nos apure, nunca aceleramos los procesos“, cuenta su fundador. Ofrecen más de 16 pastas caseras y 90 etiquetas de vino, difícil elegir entre tanta variedad, así que es un lugar para siempre volver.

La Nené es un emprendimiento construido en familia. El proyecto es llevado adelante por Matías Brizuela junto a Carla, su compañera de vida desde hace 17 años, y sus hijos, que aunque todavía son pequeños, acompañan el esfuerzo cotidiano y forman parte de la historia del restaurante.

Los sabores que más elegidos

Entre todas las especialidades de la casa, la lasagna ocupa el primer lugar en las preferencias de los comensales. Muy cerca aparecen los ravioles, los canelones, los ñoquis y los tallarines, elaborados de manera artesanal y acompañados por salsas preparadas como las hacía la Nonna.

A menos de un año de su apertura, La Nené ya comenzó a escribir su propia historia. El objetivo es seguir creciendo sin perder aquello que la hizo especial desde el primer día: la cocina hecha con tiempo, con productos de calidad y con el sabor de las recetas familiares.

“Queremos que La Nené sea el restaurante de todos los días. Un lugar al que siempre den ganas de volver. Seguir mejorando para brindar más comodidad, pero sin perder nunca nuestra identidad.”

Contacto

La Nené se encuentra en Alberto Nicasio 6253 en zona noroeste de Córdoba. Abren de jueves a sábado de 20.00 a medianoche. Sábado y domingo de 12 a 15.30. Para reservas se puede escribir al 351 281-6657.

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