Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.
La receta de esta semana es la ganadora del torneo de la “Semana de la Milanesa 2020” elaborada por el chef Darío Peralta de Bodegón del Sur. Se llama “Milanesa Fausto” y ahora vos podés conocer todos los secretos para aprender a prepararla. ¡Tomá nota!
El chef Darío Peralta de Bodegón.
Ingredientes
Carne de nalga fileteada
3 huevos
100 cc. de leche
2 dientes de ajo
Perejil picado
Jengibre rallado
Limón ralladura
Jugo de 1 limón
Pan rebozador 300 grs (200 grs de pan casero del día anterior)
Sal y pimienta a gusto
Cubierta
Queso fresco 120 grs por milanesa.
Tomates cherry 350grs rojos y amarillos
1 ramita de romero
Albahaca
Aceite de oliva a gusto
2 dientes de ajo
Olivas negras
100 grs Panceta crujiente
Albahaca fresca
Preparación
Batir en un bowl los huevos, ajo y perejil bien picado y agregar jengibre, ralladura y jugo de 1 limón. Batir bien y reservar. Rallar pan del día anterior y mezclar con rebozador, reservar. Martillar la carne con pan rallado para estirar bien de ambos lados. Pasar los bifes por el especiado de huevo y empanar. Freír u hornear. Confitar los tomates al horno con romero, ajo, albahaca, aceite de oliva. Agregar el queso fresco sobre la milanesa ya cocinada y derretir en horno. Montar arriba del queso derretido los tomates cherry confitados. Terminar con tres aceitunas por milanesa y decorar con panceta ahumada picada y unas hojas de albahaca cortadas finamente en juliana. ¡A disfrutar!
