El chef Javier Rodríguez, de El Papagayo y Standard 69, sigue evolucionando en su carrera, y ahora fue invitado por el restaurante Turntable de San Francisco, Estados Unidos, para ir a cocinar durante un mes.

Este restaurante se distingue por ofrecer la posibilidad de descubrir a talentosos jóvenes chefs de todo el mundo. Todos los meses cambia la propuesta con un destacado cocinero de diferentes procedencias.

«Voy a cocinar un mes un menú de El Papagayo allá», cuenta Javier y agrega: “Es lindo porque vamos a mostrar allá lo que hacemos, de paso cambiamos el aire. Voy a tratar de renovar, de volver con ideas nuevas”.

Con respecto al menú será una degustación que incluye tosta de cerezas y sobrasada; ostra, manzana verde y albahaca thai; huevo ecológico cocido brevemente, miel fermentada y nata agria; gazpacho de espárragos y manzana, trucha y huevas; berenjena asada, sésamo negro, mermelada de pimiento carbonizado y yogurt; pan carbonizado con mantequilla y tomate y humita, provolone ahumado y salsa picante de cebolleta.

También pechuga de pato asado, duraznos asados, piñones y vermú gástrico; calabaza, mermelada de perejil y leche de nueces tostadas; y semifrío de maní, chocolate negro y yuzu. El precio será de  132 dólares y de 210 con maridaje. El primer servicio será el 6 de julio.

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