La gastronomía también evoluciona puertas adentro y, muchas veces, los cambios más importantes no están solamente en los platos, sino en la manera de evaluarlos. Este año, los torneos gastronómicos de Circuito Gastronómico incorporarán una nueva herramienta tecnológica que promete sumar velocidad y profesionalismo a las competencias: FoodSense.

La plataforma debutó oficialmente en el próximo Torneo del Lomito, donde más de 50 lomitos competieron frente a un jurado compuesto por 48 personas entre chefs, periodistas, influencers gastronómicos, proveedores, referentes culturales y personalidades vinculadas al sector. Todos evaluaron bajo la modalidad de catas a ciegas para definir cuáles son los mejores lomitos de Córdoba.

Qué es FoodSense

FoodSense es una plataforma tecnológica desarrollada por la empresa DrinkSense para digitalizar y profesionalizar certámenes gastronómicos de gran escala. Fue creada por sus socios fundadores, Marcos Francisca —sommelier y bartender— y Maximiliano Savadin —técnico informático y bartender—, con asesoramiento del ingeniero Eduardo Otero.

La herramienta ya fue utilizada en distintos certámenes nacionales e internacionales como Argentina Spirits Awards, Academia de Sommellerie, el Mundial de la Yerba Mate y el Certamen Internacional de Destilados de Los Andes, realizado en Perú.

Ahora desembarca en los torneos gastronómicos de Circuito Gastronómico para aportar un sistema de evaluación más preciso y transparente.

Cómo funciona el sistema de votación

Uno de los puntos más interesantes de FoodSense es que no se limita únicamente a sumar puntajes. El sistema organiza toda la logística interna del certamen mediante códigos ciegos, hojas de ruta automatizadas para los mozos y una especie de “torre de control” que permite monitorear en tiempo real cómo avanza la competencia.

Además, incorpora una metodología de promedios ponderados que le da mayor relevancia a aspectos fundamentales del producto —como el sabor— y menor peso a cuestiones más superficiales como la estética.

Es decir: un lomito rico vale mucho más que uno solamente “instagrameable”.

La plataforma también permite agilizar el conteo de resultados, minimizar errores humanos y generar revelaciones digitales en vivo de los ganadores, algo que suma dinamismo y espectáculo al evento.

Más profesionalismo para los torneos gastronómicos

Nicolás Marchetti, fundador de Circuito Gastronómico, expresó: “Estamos felices de poder sumar con FoodSense un nuevo hito de profesionalismo a estos torneos que reúnen a los mejores restaurantes de cada categoría para compartir y competir con sus colegas y definir los mejores productos de cada año en lomitos, hamburguesas y demás categorías”.

Entre las principales características del sistema se destacan:

• Transparencia en las votaciones
• Precisión matemática en los resultados
• Rapidez en el procesamiento de datos
• Adaptabilidad para distintos tipos de competencias
• Supervisión en tiempo real del certamen

Un sistema adaptable a todo tipo de eventos

FoodSense fue diseñado para aplicarse a distintos tipos de competencias gastronómicas y de bebidas, tanto pequeñas como masivas.

Incluso, sus desarrolladores aseguran que el sistema puede adaptarse a eventos de otras disciplinas, como concursos de decoración o exposiciones vinculadas al mundo animal.

Su versatilidad es justamente uno de los puntos fuertes de una herramienta que busca llevar estándares más profesionales a los certámenes argentinos.

Con esta incorporación, los torneos de Circuito Gastronómico continúan creciendo y consolidándose como una referencia dentro de la escena gastronómica cordobesa, donde cada detalle cuenta a la hora de elegir a los mejores.

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