Por Nicolás Marchetti

Cada año, la gastronomía cordobesa deja un hito que marca agenda, redefine zonas o instala nuevas formas de consumir. En 2023, muchos coincidieron en que el gran acontecimiento fue la consolidación del polo gastronómico de avenida Gauss, que terminó de transformar el noroeste de la ciudad en un corredor clave.

En 2024, el consenso fue casi unánime: la apertura de Corteza Mall en La Calera cambió la lógica comercial y gastronómica del Gran Córdoba.

En la reunión del pasado lunes con referentes de Córdoba en el hotel Holiday Inn, para planificar la entrega de Premios de este año, surgió esta rica discusión sobre cuál fue el «Acontecimiento Gastronómico del Año» en 2025, el único premio donde no vota el público sino que es otorgado por la dirección editorial de Circuito Gastronómico.

Ahora bien, ¿qué pasó en 2025?

La charla movió el avispero. Los movimientos fueron muchos, diversos y con impacto real. Por eso, la pregunta queda abierta y queremos saber también qué piensan ustedes.

• La apertura de KFC en Nuevo Centro Shopping, un desembarco esperado que confirma la madurez del mercado cordobés para grandes marcas internacionales. Hay cola todos los días desde que abrió.

• El renacimiento gastronómico de Alta Córdoba, con la llegada de nuevas propuestas que reactivaron un barrio histórico y lo volvieron a poner en el radar foodie: Chulo, Casa Simona, Pase Ud, entre otros.

• La expansión de la panadería La Celeste, que pasó de ser una referencia puntual a consolidarse como marca con presencia creciente más allá de Nueva Córdoba.

• La consolidación del rebranding de la heladería Barilatte (ex Bariloche), que logró renovar su identidad sin perder público y reforzar su posicionamiento.

• Los menús ejecutivos como estrategia de pricing diferenciado, incluso en restaurantes de alta gama como Matorral u Once11, una respuesta creativa a los nuevos hábitos de consumo.

• La consolidación de la galería Villa Anita, en Villa Allende, con las aperturas de Beduino y Arrufó, sumándose a Txoko y Sarsa Fusión, y posicionando al espacio como un nuevo polo gastronómico.

• El ciclo “La Ducha” en Adobados, que combinó cocina, experiencia y evento, y volvió a poner en valor el formato de eventos gastronómicos.

La lista podría seguir. Pero la pregunta es una sola: ¿cuál de estos acontecimientos sentís que marcó el año gastronómico en Córdoba? ¿Hubo otro que no estamos viendo?