Carlos Rosas y Lucía Galvagno no soñaban con abrir un restaurante, pero los andariveles de la vida los fueron llevando hacia ese rumbo.
Aunque Lucía sí tenía experiencia en gastronomía, ya que había trabajado en algunos restaurantes en su juventud, Carlos no venía de ese rubro. Hoy, juntos llevan adelante La Tramontana, una propuesta completa que incluye restaurante, balneario y criadero de truchas.
Todo comenzó hace más de 30 años cuando se empezaron a dedicar a la cría de truchas. «Al comienzo no teníamos expectativas turísticas, ni de abrir un restaurante, solo nos dedicábamos al criadero de truchas», arranca contando Carlos.
«Luego empezaron a surgir algunas propuestas de orden turístico porque había mucha gente que quería venir al criadero, entonces se hizo una visita guiada al criadero y se permitió que la gente pudiera venir a pescar», cuenta Carlos.
Y, como sucede a veces, una cosa llevó a la otra: «Luego empezamos a cocinarles a la gente que venía a pescar. Se cocinaba a la vista en un quinchito que se había preparado para ese fin. Después el quinchito quedó muy chico y la pesca nos traía algunos inconvenientes de control, entonces se fue suspendiendo».
Fue en ese momento en que el proyecto -y el mundo- entró en una pausa por la pandemia. En La Tramontana se suspendieron las visitas y se impulsó una nueva experiencia que incluye el balneario para ir a pasar el día, el restaurante para probar platos con truchas (y otras opciones) y el criadero que le da sustento a toda esta propuesta turística.
La Tramontana, una experiencia imperdible
En el entorno maravilloso que brinda Capilla del Monte, La Tramontana ofrece una experiencia única para disfrutar en una escapada o en vacaciones.
Al restaurante lo abren todos los días al mediodía pero con reservas, ya que si no hay reservas, se dedican a trabajar en otras tareas del lugar.
«Tenemos un público que responde permanentemente y que es muy grato atenderlos porque es un público de primer nivel, gracias a Dios. Hay algunos que vienen desde la primera vez que abrimos», cuenta satisfecho Carlos.
Consultado acerca de las expectativas por la temporada, explica: «La idea es seguir con lo mismo, no hay grandes proyectos y las expectativas de las temporadas a veces no es una cosa que nos inquete mucho porque en realidad tenemos ya nuestros clientes, y a su vez ellos mismos recomiendan, entonces tenemos una actividad permanente».
Y cierra: «Nos satisface muchísimo poder atender a la gente y compartir lindos y grandes momentos aquí».
Contacto
La Tramontana está en Ruta Nacional 38, km 89.5, Capilla del Monte. Reservas por WhastApp: 3548 63-5049.
(La foto de portada es una gentileza de La Nación)
