Entrevista a Gastón Somma, del equipo de Mr. Coffee, la cafetería que promueve el café de especialidad en Carlos Paz

agosto 16, 2024

Gastón Somma, un joven relacionado al área comercial, tenía ganas de abrir un negocio propio relacionado a la gastronomía, y en ese deseo se encontró con su hermana Paula y con su mejor amigo Julián Barrientos. Los tres veinteañeros abrieron hace poco más de un año Mr. Coffee, una cafetería que en este corto tiempo hizo mucho para promover el café de especialidad en Carlos Paz.

Las ganas y la alegría le brotan en cada palabra a Gastón, con quien charlamos para conocer más de este emprendimiento que está dando que hablar y que la gente ha elegido prácticamente desde el primer día.

«Los tres queríamos abrir un negocio enfocado en la experiencia del cliente porque veíamos que en Carlos Paz faltaba algo centrado a la atención, a mantener la calidad», cuenta acerca del germen de la idea.

Cuando encontraron el local indicado y sin tener experiencia previa, diseñaron y empezaron a construirlo tal como ellos lo querían. Levantaron paredes de Durlock, pusieron melamina, hornos, todo: «Fueron tres meses de mucho trabajo y fue una locura total porque desde el 1 de julio de 2023 cuando a las siete de la mañana nos fuimos a nuestras casas a bañarnos y abrimos a las ocho, desde ese día empezó a entrar gente y nunca más paramos. Fue un boom«, recuerda Gastón.

Y acerca de la motivación principal de Mr. Coffee, cuenta: «Queríamos regalárselo a la gente de Carlos Paz y estamos agradecidos por la recepción. Los negocios locales en general apuntan al turista y nosotros quisimos que sea algo para la gente que vive o trabaja en la ciudad. Nos diferenciamos por el servicio al cliente, el nivel de atención y la gastronomía porque tenemos platos súper detallistas, que entran por los ojos y son abundantes, y a nivel calidad trabajamos con productos de primera calidad».

El café, el protagonista

Pero claro, la estrella acá es el café de especialidad, un producto que no estaba instalado en Carlos Paz y que ahí radica la importancia de la apertura de Mr. Coffee. Por eso, quisimos conocer cuál es su propuesta en torno a esta bebida que es tendencia hace algunos años en Córdoba.

«Tenemos actualmente la metodología de expreso y la metodología de filtrado. En la metodología de expreso siempre tenemos una cartilla en tolva, o una carta que eventualmente la vamos cambiando, pero usualmente tenemos una carta fija. Vamos jugando con un origen que es Brasil, vamos viendo si es un Catuaí o un Topacio. Lo vamos viendo de acuerdo a los meses y el periodo y cómo va saliendo el café o cómo vienen los lotes de café. Y en lo que es filtrado tenemos V60, Chemex, Aeropress, prensa francesa», explica Gastón.

«Tenemos cafecitos de distintos orígenes que vamos probando y hacemos probar a la gente para que vayan degustando en lo que es filtrado. Lo que más se mueve es V60, después le sigue Chemex, después le sigue Aeropress y por último la prensa francesa. Ni hablar que el podio es de la máquina de expreso. A la gente le encanta el café y sobre todo el café con leche» detalla y remarca que el producto estrella de ellos son los tazones XL. «Consideramos que son uno de los tazones más grandes de toda Córdoba. A la gente le encantó y nos empezamos a ser súper conocidos así que eso fue un golazo» .

Esto recién comienza

Con la energía que tienen, los tres socios son una máquina de generar propuestas: en este tiempo acompañaron cada fecha festiva con acciones específicas y hasta organizaron un evento íntegramente destinado a que la gente conozca más del mundo del café de especialidad, se llamó Cafetear y se realizó en el mes de julio de este año.

«A través del Cafetear nosotros hemos traído a los chicos de Vendido Café que trajeron el café turco, trajimos a tres de los mejores baristas de Córdoba en donde expusimos filtrados, armamos una edición de pastelería exclusiva por ese día que fue expuesta y fue tremenda porque la gente quedó enloquecida, al igual que opciones saladas que fueron por ese día», cuenta.

¿Qué sigue? «El objetivo es crear otro Mr. Coffee ya sea en Carlos Paz o en Córdoba y llevar nuestras ideas a otro nivel, con más capacidad», destaca Gastón y sin dudas lo lograrán.