No seremos Salta, Tucumán o Jujuy, donde encontramos excelentes empanadas en cada esquina, pero en Córdoba tenemos lo nuestro.
Casi todas están inspiradas en aquella tradición norteña con papa, verdeo y huevo. Al horno o fritas, estas empanadas que recomendamos en esta nota nos regalan un poco de aquello, siempre buscando impronta artesanal, un relleno jugoso y una masa con todo el sabor de la tradición.
Igual no todo es cocina criolla. También hay empanadas árabes (abiertas y cerradas) que son una bomba y vamos a recomendar.
En la ciudad
Al Malek. Lima 865, General Paz. Este gran restaurante de comidas árabes en el que su chef Tony Raphael, oriundo de El Líbano, supo adaptar con noble sutileza las recetas originales al paladar argentino para que sea una fiesta para los paladares de todos las culturas. Teléfono: (0351) 425-6363.
Argentum Carnes Argentinas. Joaquín Camaño y Bazán 4495, Poeta Lugones. Los espera al calor de las brasas de su asador, con las mejores empanadas, carnes, ensaladas y postres. Teléfono: (0351) 477-1372.
Armenian Original Food. Oncativo 804 esq. Ovidio Lagos, General Paz. Ofrece comidas armenias, con una extensa carta, y las clásicas empanadas. Teléfono:(0351) 152-880880.
Bodegón del Sur. Bernardo O’Higgins 3571. En donde era La Perla, El Bodegón del Sur ofrece una comida tradicional, casera y bien elaborada con productos de calidad. Su empanada está en el podio de Córdoba e incluso fue protagonista en un torneo nacional de empanadas. Teléfono: (0351) 154-457636.
Diran. Oncativo 100, Mercado Norte. Es un rinconcito donde el chef sirio de origen armenio ofrece su cocina a la vista, elaborada de manera artesanal. En la foto, sus empanaditas de masa philo de espinaca y quesos. Teléfonos: (0351) 425-0019 – 156-294443.
El Chalchalero. Tiene sucursales en Juniors, General Paz, Cofico, Nueva Córdoba y Centro. Hay muchas variedades de empanadas: salteñas, criollas, árabes, de pollo y más.
El Chiringuito. Recta Martinoli 8074. Este restaurante de pescados y mariscos ofrece unas empanadas de pescado que son una delicia. Con un Etchart Torrontés hay magia asegurada. Teléfono: (0351) 157-512370.
El Maestro Empanadas. Rafael Nuñez 5061. Desde hace más de 20 años elaboran empanadas típicas con carne cortada a cuchillo en un horno con alma. Teléfono: (03543) 446-653.
El Nacional. Rafael Núñez 4580, Mercado de las Rosas. Comandado por el chef Leo Orellana, esta propuesta se enfoca en los sabores autóctonos donde no faltan las empanadas salteñas, que se acompañan siempre con salsita «llaswa». Teléfono: (0351) 155-498170.
El Patio de la Cañada. Figueroa Alcorta 360, Centro. Este es un restaurante y parrilla ubicado en pleno Centro cordobés, que ya es un clásico de la ciudad y por supuesto ofrecen exquisitas empanadas como entrada. Teléfono: (0351) 427-0628.
Emir. Mariano Fragueiro 1302, Alta Córdoba. Ofrece en su carta, con la mayor variedad y mejor calidad, un fiel repaso por los grandes éxitos de la cocina árabe, incluyendo la empanada. Teléfono: (0351) 472-5930.
Espacio San Miguel. Av. Colón 5300. Este es un gran complejo gastronómico. Está ubicado frente al CPC Colón y cuenta en sus instalaciones con cafetería y panadería artesanal, patio cervecero al aire libre (con espectáculos los fines de semana), parrilla argentina y restaurante árabe. Sus empanadas son una bomba. Teléfonos: (0351) 484-0000/1926.
La Cerrillana. Rodríguez del Busto 3063. Es un casa de comidas típicas especializada en empanadas salteñas fritas. Teléfono: (0351) 482-2021.
La Parrilla. Rodríguez del Busto 4086, Poeta Lugones. Esta es una parrilla de alta gama. Su decoración de interiores es fenomenal y que su despacho de carnes asadas está entre los mejores de la Argentina. Y la empanada no se queda atrás. Volveríamos solamente por ellas. Teléfono: (0351) 481-0066.
Lo del Armenio. Libertad 1544. Ofrece una amplia variedad de platos de la cocina armenia elaborados de manera casera, incluyendo una bellas empanadas. Teléfono: (0351) 152-426030.
Lo de Villalpando. Fuerza Aérea 2450, Los Naranjos. Sin dudas la mejor de la ciudad. Cada una es una obra de arte en sí misma. Salen horneadas, con carne cortada a cuchillo, bien jugosa, y con salsa «llaswa» (en base a tomate y un poco de ají) para acompañar cada bocado. ¡Son la gloria! Teléfonos: (0351) 89-76129 – (0351) 158-078561.
Los Cabritos. Raymundo Montenegro 2764. Desde 1976, brinda un servicio especializado en pastas y cabritos al horno. También minutas y empanadas fritas. Teléfono: (0351) 155-320540.
Los Cabritos de Roberto. Virgen de la Merced 2500. Ofrece todo tipo de pastas, también empanadas, milanesas, supremas y, por supuesto, cabrito al horno, su especialidad. A no perderse las empanadas como entrada, porque son exquisitas. Teléfono: (0351) 487-8634.
Parrilla La Emilia. Pablo Ricchieri 2300. Otra parrilla de alta gama, elegante, pero en el sur de la ciudad. Las empanadas son un 10 y salen fritas, bien crocantes y jugosas. Teléfono: (0351) 153-070216.
Pizza R. Esta cadena de delivery cuenta con locales en diferentes puntos de la ciudad y entre las opciones que ofrece hay empanadas criollas. Consultá sus sucursales acá.
Sabores del Perú. Catamarca 1042, General Paz, y Jerónimo Luis de Cabrera 1041, Alta Córdoba. Esta no es una empanada criolla tradicional, pero es la adaptación de un clásico de la cocina peruana (el lomo saltado) a nuestra idiosincrasia empanadera. Se trata de una masa frita rellena del clásico saltado de carne, cebolla, pimiento, salsa de soja y condimentos varios. ¡Exquisita! Teléfonos: Gral Paz (0351) 156-373688, Alta Cba: (0351) 157-626588.
Viva Perú. Luis Podestá Costa 3211. Es el lugar donde comer comida peruana en zona sur. Cuenta con una carta amplia, con la mayoría de los platos típicos de Perú a los que se le suman empanadas de lomo saltado. Teléfono: (0351) 464-5576.
En las sierras
Calasanz. José de Calasanz 1240, Mendiolaza. Es un restaurante de cocina criolla gourmet, que te sorprende con cortes de diferentes carnes a la parrilla o al horno de barro, y también con sus empanadas de matambre cortado a cuchillo. Hay que probarlas sí o sí. Teléfono: (0351) 155-296783.
El Triángulo. Camino del Cuadrado, km 28, La Lucinda, Río Ceballos. Este parador del Camino del Cuadrado cuenta con tres variedades: una especialidad de la casa, una de asado, y también hay de jamón y queso. Teléfono: (0351) 153-741688.
Gran Vadori. Ruta E96 1, Falda del Carmen. La posta serrana de Falda del Carmen tiene una empanada diferente. Es una empanada enorme, un 30 por ciento más grande que cualquiera. Es frita y se elabora con vacío y matambre cortado a cuchillo, cebolla de verdeo, pimentón ahumado y lo mejor: armada en el momento. ¡Hay que probarla!
La Cautiva. Pedro J. Frías esq. José Hernández, Jesús María. Su especialidad es la parrilla de 11 cortes, que se sirven de a uno a la vez a medida que salen del fuego. Las empanadas criollas, ideales para arrancar, siempre salen porque la gente las ama. Teléfono: (03525) 156-19505.
Los Aroza. Derqui 44, Villa Allende. Esta propuesta de Los Aroza está en un complejo gastronómico para toda la familia. Allí las comidas en horno de barro no faltan y por supuesto, tampoco las empanadas, que son una cosa de locos. El que las prueba, nunca las olvida. Teléfono: (0351) 158-168581.
Parador Abuelo Fuego. Camino al Cuadrado km 21.5. Este parador cuenta con todo tipo de comidas con ese toque serrano, por supuesto hay empanadas en su carta. Fritas, más específicamente. Teléfono: (0351) 153-632746.
Parrilla El Faro. J B Alberdi 245, Colonia Caroya. Es una parrilla emblemática de la zona de Colonia Caroya, con más de 70 años en el rubro, está conformada por la tercera generación de la familia Garrido. Por supuesto, las empanadas son excelentes, como en toda parrilla cordobesa. Teléfono: (03525) 155-06536.
Pochita e Hijos. Ruta E-53, La Granja. Este es un restaurante tradicional de comidas caseras que ya tiene 32 años de trayectoria. Aquí las empanadas tienen herencia bien cordobesa: son fritas, dulzonas, con pasas de uva y aceitunas. Teléfono: (03525) 49-1128.
Rancho Tucumano. Tissera 1741, El Talar Mendiolaza. Es un casa de comidas regionales donde las empanadas son las grandes estrellas. Teléfono: (03543) 155-80824.
Úrsula. Ruta E-53 Km 2, El Manzano. Este restaurante está ubicado en El Manzano, pequeña localidad de las Sierras Chicas, por la Ruta E-53, antes de llegar a Agua de Oro. Su especialidad gastronómica es el cabrito, la carne regional por excelencia, y también lo sirven en tremendas empanadas fritas. Teléfono: (0351) 156-374812.
