Hace 10 años, Matías Leanez se aventuró a darle vida a la noche de Güemes y lo hizo de la mano de la coctelería.

Este rubro que él conoce y desarrolla a la perfección fue el concepto bajo el cual nació La Cova del Drac, referente de la zona y de la ciudad a la hora de sentarse en una barra a disfrutar de buenos cócteles.

Para recuperar parte de estos primeros pasos y la actualidad del bar coctelero, charlamos con Matías y esto nos contaba.

¿Cómo fue abrir un bar especializado en coctelería hace 10 años?

Fue un momento muy desafiante ya que el barrio no era lo que es ahora, era un lugar muy solitario de noche y con poco atractivo para los cordobeses. Tenía un hermoso aire bohemio y siempre los artesanos y los infaltables anticuarios, pero la noche era un gran desafío,  por suerte el resto de la historia es conocida y salió bien.

¿Te imaginabas ser una referencia en la ciudad a la hora de disfrutar de buena coctelería?

Ser una referencia alude a la experiencia y, en nuestro caso, data de alguna década más atrás de nuestra querida Cova, lo que intentamos es tener actualidad y coherencia con la demanda de nuestra ciudad.

¿Cómo es el trabajo de elegir los cócteles que van a ir en la carta, en qué se fijan?

Muy vinculado a la anterior pregunta, la selección de cócteles se basa en la resistencia estoica de cócteles clásicos y sus reversiones y una pequeña cuota de cócteles de autor propios o de colegas con los que compartimos gustos y criterios.

¿Qué se viene en La Cova?

Lo que se viene en La Cova es seguir apostando por la cultura de la ciudad, ya sea en nuestra expresión a través de la bebida, cócteles o de los shows musicales que nos acompañan semanalmente, mayormente de jazz, country o blues.

Contacto

La Cova está en Belgrano 842, Güemes.