Este fin de semana se vivió una verdadera fiesta en la feria gastronómica más grande del país, Caminos y Sabores edición BNA.

Y, particularmente, la emoción invadió el predio de La Rural en el tercer día, cuando se entregaron los premios «Experiencias del Sabor», un certamen que «celebra la excelencia de los productos más destacados del Gran Mercado Argentino, reconociendo a los emprendimientos que elaboran de forma artesanal productos con identidad territorial».

Hubo siete categorías premiadas en este certamen: Miel de abeja, Queso de vaca pasta semidura, Salame picado grueso, Dulce de leche familiar, Aceite de oliva virgen extra, Yerba mate con palo y, la novedad de esta edición, Gin argentino.

Los ganadores recibieron la llave del éxito, un símbolo que les abre las puertas para participar en la próxima edición de la feria, además de ser promocionados en la Boutique de Caminos y Sabores, un espacio virtual que les garantiza visibilidad durante todo el año.

Don Ramón, campeón por tercera vez

La presencia cordobesa estuvo bien representada por la marca Don Ramón que, por tercera vez, ganó la categoría Salame picado grueso.

«Hace tres años que venimos a Camino y Sabores y hace tres años que participamos de este concurso que nos ha dado muchas, muchas alegrías”, dijo Alexis Bartoloni, presidente de Don Ramón, empresa que está cumpliendo 25 años.

Con gran alegría, agregó: “Creo que hoy, más que nunca, queda claro que el salame de Oncativo, provincia de Córdoba, ha llegado para conquistar los paladares de todos los argentinos”.

Los otros ganadores

• Categoría Gin Argentino: Gin Mar del Plata
• Categoría Miel de Abeja: Mieles Nativas
• Categoría Dulce de Leche Familiar: Caranegra
• Categoría Queso de Vaca de Pasta Semidura: Banquete del Cluster Quesero de Tandil
• Categoría Yerba Mate con Palo: Atiguá
• Categoría Aceite de Oliva Extra Virgen: Famiglia Dell’Isola

Cómo se eligieron

El proceso de selección de los ganadores estuvo a cargo de un riguroso panel de expertos del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA). Cada producto fue evaluado de manera técnica y sensorial, tomando en cuenta aspectos clave como la apariencia, el color, la textura y los atributos gustativos y olfativos.

“Nos encontramos con muy buenos productos, buena calidad y en algunas categorías tuvimos que desempatar porque estaban muy peleadas”, comentó Alejandra Picallo, especialista en Análisis Sensorial e investigadora de la FAUBA. “Hay muy buenos productos, año a año se ve como que hay una mejora y también hay pequeños productores que se van animando a presentar sus productos”, precisó.

También hubo alfajores premiados

Además, se disputó la 2ª edición de la Copa Alfajor Argentino, un certamen que celebra la calidad, la creatividad y la pasión de los productores de alfajores artesanales.

Este concurso exclusivo para expositores reunió a participantes de diferentes regiones del país. Este año, tuvo tres categorías: Alfajor Regional, Alfajor tipo Marplatense y, como novedad 2025, se sumó el Alfajor con cobertura de chocolate blanco.

El jurado estuvo conformado por 35 chefs y pasteleros y ocho influencers gastronómicos, quienes evaluaron cada muestra bajo criterios técnicos y sensoriales que destacaron el equilibrio entre relleno y galleta, calidad de la materia prima, textura del baño y experiencia general del consumidor.

Categoría Alfajor Marplatense

En su tercera temporada en Caminos y Sabores, los creadores de Legüero recibieron por primera vez el premio al mejor Alfajor tipo Marplatense, por su variedad rellena con dulce de leche con pasta de maní, cubierto con chocolate negro. Loli Gassmann y Sixto Schmidt, iniciadores de este proyecto en 2019 en Crespo, Entre Ríos, reconocieron: “Estamos muy contentos y sobre todo muy agradecidos; valoramos mucho este premio porque es mucho esfuerzo el que hay siempre detrás de todos los productos y sobre todo mucho amor y mucha pasión por hacer las cosas bien”.

Categoría Alfajor Cobertura Chocolate Blanco

Sebastián Gaudio, de Sr. Alfajor, recibió el premio en la categoría Cobertura chocolate blanco por su variedad creada con una corona de dulce de leche repostero, corazón de dulce de leche, dos tapas extra cacao y almendras tostadas con aceite de oliva y sal al horno para realzar el sabor de las almendras, todo cubierto con chocolate blanco. “Estoy muy contento porque el jurado apuesta a los alfajores disruptivos, a la innovación”, dijo.

Categoría Alfajor Regional

Dulce de Leche & Co., los ganadores de Experiencias del Sabor como Mejor Dulce de Leche 2024, en esta edición se consagraron como el mejor Alfajor Regional. Fernanda Nahir Mattalia, coordinadora comercial de la empresa tandilense, al recibir el reconocimiento aseguró que esta premiación junto a la del año anterior, “es un claro merecimiento y un esfuerzo increíble de todos”.

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