En pleno corazón de Güemes, uno de los polos gastronómicos y turísticos más importantes de Córdoba, Tokin logró consolidarse como una referencia de la cocina japonesa nikkei y de las experiencias gastronómicas premium en la ciudad. Desde su apertura en 2019, el restaurante apostó por algo más que buena comida: crear un espacio donde cada detalle transporte a sus visitantes directamente a Tokio.

El proyecto nació de la mano de Lucas Biglione y Ramiro Traverssa, reconocidos emprendedores gastronómicos y socios fundadores de marcas emblemáticas como Cuatro Catorce y Café del Pópolo. La idea surgió a partir de detectar una necesidad concreta en la zona: ofrecer una propuesta distinta, enfocada en la excelencia del servicio, la atención personalizada y una identidad arquitectónica única.

“Queríamos que Tokin fuera un espacio de encuentro, celebración e intimidad, donde la gente se sintiera cuidada y valorada”, explican sus creadores. Incluso el nombre del restaurante tiene un significado especial: proviene de la unión fonética de las palabras inglesas “talk” y “in”, haciendo referencia a ese concepto de conversación y conexión puertas adentro.

Una experiencia inmersiva inspirada en Japón

Desde el ingreso, Tokin propone un viaje sensorial. Las proyecciones de animaciones japonesas sobre las paredes, los detalles arquitectónicos y los tradicionales tatamis recrean la atmósfera de un auténtico bar japonés en medio de Córdoba.

La elección de Güemes tampoco fue casual. Para sus fundadores, el barrio representa mucho más que un circuito de bares y cervecerías: es una zona con potencial para propuestas gastronómicas de alto nivel, capaces de atraer tanto al público local como al turismo nacional e internacional.

Con el paso de los años, Tokin se transformó en un restaurante muy valorado en la ciudad. “Actualmente contamos con 4.7 estrellas en google y más de 5.000 reseñas, consolidando una comunidad de clientes que destacan no solo la calidad de la comida, sino también la experiencia integral que ofrece el lugar”, relatan sus dueños.

Sushi de autor, ramen y sabores nikkei

La propuesta gastronómica combina tradición japonesa y vanguardia, con especial foco en la calidad de los insumos y en la creatividad de cada plato.

Entre las especialidades más elegidas aparece la degustación Tokin, una selección de rolls de autor desarrollados por la sushi woman Paula Zanoni, donde se destacan ingredientes frescos como salmón y pesca blanca del día.

Las gyozas —de cerdo, salmón y opciones vegetarianas— son otro de los clásicos de la casa, mientras que el ramen se convirtió en uno de los platos insignia durante las temporadas más frías. De hecho, Tokin fue uno de los pioneros en incorporar este tradicional plato japonés en Córdoba, en una época donde todavía era poco conocido en la escena gastronómica local.

Un lugar para desconectarse y viajar

Más allá de la cocina, Tokin busca ofrecer una pausa dentro de la ciudad. Un espacio íntimo y moderno donde tradición japonesa y estética contemporánea se fusionan para generar una experiencia distinta.

“Lo que más busca el cliente es sentirse en otro lugar, aunque sea por un rato”, aseguran desde el restaurante. Y esa sensación de viaje fugaz parece ser justamente una de las claves que convirtió a Tokin en uno de los espacios más elegidos de Güemes.

Contacto

Tokin se ubica en la Galería Muy Güemes, en Fructuoso Rivera 260, abre de lunes a lunes desde las 19 horas y los sábados y domingos también al mediodía, siempre con reserva previa a través de Meitre.

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