No son muchos los restaurantes que ganan premios en diferentes categorías, Bullanga sí lo hizo: en diferentes años, ganó los premios a Los Mejores Restaurantes en categorías como «Mejor Cocina Tradicional» y «Mejor Comida al Paso». Y en esta última categoría lo logró por segunda vez consecutiva.

Nadim Richa es el creador de esta marca cuyo emblema es el «sánguche de milanesa tucumano» y desde hace siete años lo está llevando a lo más alto de la gastronomía cordobesa.

«Sentimos mucha alegría, mucho orgullo, también es una responsabilidad. Nos pone muy contentos porque trabajamos todo el tiempo para dar el mejor sanguchito de milanesa posible, para dar el mejor servicio, para mejorar y no claudicar. El proyecto ya tiene siete años y es muy difícil el momento que está pasando la gastronomía y este tipo de premios son un mismo al alma», dice Nadim al ser consultado por sus sensaciones al recibir el premio.

El secreto de la comida al paso

La comida al paso se convirtió en una pieza fundamental de la gastronomía actual porque responde al ritmo de vida moderno ofreciendo propuestas cada vez más elaboradas, accesibles y de calidad, sin resignar la experiencia gastronómica.

Es por eso que le consultamos a Nadim qué representa este rubro para Bullanga: «Le tenemos mucho respeto a nuestra gastronomía porque llevamos la bandera del sanguche de milanesa que es nuestro origen, nuestra tradición y tratamos de que, más allá de que sea comida al paso, sea una una experiencia espectacular».

Y enumera las características que tiene que tener un local de comida al paso para estar entre los mejores: «Un buen local de comida al paso creemos que tiene que tener calidez, mucho amor para que algo que iba a hacer al paso se transforme en algo distinto, en una experiencia, en algo transformador que te cambie el día. Y que haber ido por un sanguchito al paso te cambie el ánimo. Por supuesto, tiene que ser algo de calidad, no creemos que por ser comida al paso o comida rápida podemos dejar de dar un producto de excelente calidad».

¿Qué se viene en Bullanga?

Bullanga es una marca en constante movimiento, en los últimos años han abierto locales en la zona noroeste de Córdoba, en Carlos Paz y en Buenos Aires.

«Estamos trabajando en nuestras cinco sucursales para tener el mejor producto posible, trabajando en la trazabilidad, tenemos abastecimiento y frigorífico propio, estamos estandarizando ese proceso, tratando de pensar siempre el producto para que salga mejor, tratando de cuidar nuestros locales y las experiencias en momentos difíciles», comenta Nadim.

Y, por supuesto, quienes siguen las redes sociales de Bullanga, saben que son una experiencia en sí mismas, siempre están proponiendo acciones para conectar con su comunidad: «Todo el tiempo estamos pensando en afianzar el vínculo con nuestra comunidad. Y pronto vamos a sacar nuevas sorpresitas que a los cordobeses les van a encantar», adelanta Nadim. ¡Habrá que seguirlos y estar atentos!

Contacto

Bullanga cuenta con 3 sucursales en la provincia de Córdoba: Caseros 308 (Centro), Av. Recta Martinolli 8580 (Argüello) y Shopping Wo (Carlos Paz).

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