La pizza fue primero un proyecto gastronómico y terminó convirtiéndose en una especialidad, una profesión y una forma de entender la cocina. Ese es el camino que recorrió Luciana Solier, pizzaiola cordobesa que desde hace unos ocho años viene construyendo una trayectoria alrededor de la pizza napoletana y que hoy combina pizzerías, formación, asesoramiento, clases, eventos y competencias.

Después de haber pasado por distintos proyectos gastronómicos, Luciana encontró en la pizza un mundo en el que quería profundizar. Se formó en Scuola Pizzaioli y más tarde obtuvo en Buenos Aires la certificación de Master Instructor de la Accademia Pizza DOC. Pero su trabajo no se queda detrás del mostrador: durante este año viene desarrollando diferentes propuestas para llevar la cultura y la técnica de la pizza a nuevos públicos.

Una pizzaiola con varios proyectos en marcha

El recorrido de Luciana comenzó en la gastronomía, mucho antes de especializarse en pizza. Desarrolló Eirú Hostel, realizó caterings para eventos privados y para espacios como Cuba Inc. y Porto, y tuvo su primera pizzería en Villa Carlos Paz.

Con el tiempo, la pizza empezó a ocupar un lugar cada vez más importante en su trabajo. Hoy es creadora de Eirú Hostel, en el Valle de Calamuchita, donde funciona Árbol Madre, su pizzería, y junto a su hermano Nahuel también está al frente de Pizza Naples, un proyecto gastronómico con presencia en Córdoba.

A esto se suma su trabajo junto al empresario gastronómico Gabriel Warde y el asesoramiento a pizzerías, donde acompaña procesos de estandarización de masas, fermentaciones, organización de la producción, armado de cartas y optimización de costos.

“Con el tiempo, la pizza pasó de ser un proyecto gastronómico a convertirse en una verdadera especialización y en una parte central de mi identidad profesional”, cuenta Luciana.

Clases para aprender a hacer pizza napoletana

La formación es otro de los pilares de su trabajo. Su experiencia como pizzaiola y su certificación como Master Instructor le permiten trasladar sus conocimientos a quienes quieren aprender o profesionalizar sus propias propuestas.

En sus clases trabaja sobre algunos de los puntos fundamentales de la pizza napoletana: masas, fermentaciones, técnicas de elaboración y manejo del producto, pero también sobre cuestiones que hacen al funcionamiento de una pizzería.

La idea es que la pizza no se aprenda solamente como una receta, sino como un proceso que requiere entender qué sucede con la masa, cómo organizar la producción y cómo lograr resultados consistentes.

Pizza napoletana que sale a recorrer Córdoba

Una de las propuestas que más viene desarrollando durante este año es Pizza Napoletana Itinerante, un proyecto con el que Luciana lleva su pizza a diferentes espacios.

La iniciativa permite disfrutar pizza napoletana fuera del formato tradicional de una pizzería y acercarla a eventos, espacios públicos y propuestas privadas. Durante este año ya pasó por más de 10 espacios, entre la vía pública y el sector privado.

“Busco llevar la pizza italiana a diferentes espacios y acercarla a la comunidad”, afirma Luciana.

El otro sueño: ganar un mundial

La competencia también forma parte de su recorrido. En 2025 obtuvo el tercer puesto en la categoría STG del Campionato Scuola Pizzaioli, y este año vuelve a participar con el objetivo de mejorar aquella performance y avanzar en el ranking sudamericano.

El próximo desafío será el 26 y 27 de septiembre, mientras que su gran aspiración es llegar al Mundial de la Accademia Pizza DOC, que se realizará en Italia los días 10, 11 y 12 de noviembre.

“Para mí, llegar a ese Mundial significaría mucho más que participar de una competencia. Sería la posibilidad de representar a Córdoba y a Argentina en un escenario internacional”, explica.

Pero las competencias son apenas una parte de un proyecto mucho más amplio. Luciana busca seguir creciendo como pizzaiola, enseñar, acompañar a otros profesionales y contribuir a la profesionalización de la pizza en Argentina.

Y hay una frase que resume hacia dónde apunta todo este recorrido:

“Mi sueño a largo plazo es seguir creciendo, competir al más alto nivel, enseñar y ayudar a profesionalizar la pizza en Argentina. Y, sobre todo, lograr que cuando se hable de pizza napoletana en Argentina también se hable de Córdoba”.

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