Los productos de La Majadita vienen de monte adentro. Allá por la zona del norte cordobés, desde San Pedro Gutemberg, departamento de Río Seco.

La historia de este emprendimiento rural nace de una docente que trabajó muchos años en la zona y le llega la hora de jubilarse. Fue Lidia Juárez quien tuvo la iniciativa de crear un emprendimiento para aprovechar el residual de leche que siguen generando las cabras, tras la venta de los cabritos, para producir quesos.

Así nacen los quesos de La Majadita, hace casi 20 años atrás. El trabajo desarrollado durante esos comienzos llevó a trabajar con productores rurales de la zona y a tejer una red que fue la que salvó al emprendimiento después de la pandemia cuando se conformó una cooperativa de trabajadores para sacar a flote al proyecto.

Cómo son los quesos

Actualmente, en La Majadita elaboran quesos con 100% de leche de cabra traída de los productores de la zona. «De la cabra a la tina. De la tina, producimos y ahí nomás pasamos a salmuera, de salmuera al envasado. Después de tres días de maduración, envasamos al vacío. Son quesos sin TACC», cuenta Mónica, una de las referentes de la marca.

Cuentan con quesos naturales que son elaborados con «leche sola más el fermento»: «Estos son solo leche y los condimentos de la salmuera y el fermento, que es lo que hace que se coagule para hacer la masa para poder producir el queso natural», explica Mónica.

Y además, tienen otros que son saborizados: con ají, albahaca, orégano, pimienta en grano y macerado al Malbec.

Dónde conseguirlos

Los quesos de La Majadita se consiguen pidiendo a través de la redes (@lamajadita) y envían a domicilio. «Estamos entregando toda la zona de Villa General Belgrano, Carlos Paz, Córdoba Capital, Coloria Caroya, Jesús María, a donde nos piden. A Buenos Aires también estamos haciendo envíos ahora, pero todo de acá, desde Sebastián Elcano, hacemos envíos en el mismo momento que nos piden», detalla Mónica.

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