Entrevista a Alejandra Simes de Blas de Rosales, un clásico de La Falda

mayo 15, 2026

Hace poco más de 10 años, abría sus puertas en la bella ciudad de La Falda, Blas de Rosales, un restaurante que fue puliendo su carta hasta encontrar en la variedad y la combinación de sabores clásicos con toques novedosos, su propia impronta.

Al frente de Blas de Rosales está una mujer, Alejandra Simes, que junto a su equipo lograron darle identidad a este restaurante siguiendo un legado y un sueño que había que cumplir: «En la historia familiar hace como 18 años que nos dedicamos a la gastronomía, pero con Blas fue diferente, porque era un sueño de mi mamá«, arranca contando Alejandra.

Y agrega con emoción: «La carta refleja aún platos de su preferencia y elegidos por ella, muchas de las recetas fueron guiadas por ella, y aún hoy se mantienen».

Cómo es la carta de Blas de Rosales

Alejandra sostiene que «el gusto por la buena comida» es lo que continúa guiando las elecciones de platos que agregan a su carta.

Actualmente, están por presentar una renovación de su carta aunque asegura que hay clásicos que son los más pedidos y que no se pueden tocar como la «Parrillada Blas de Rosales» o el cabrito, en lo que se refiere a carnes asadas a la leña.

Y, de platos de la cocina, son los favoritos el Salmón Blas, el lomo a la pimienta, los risottos y la paella.

En su nueva carta siguen firmes estos clásicos, también hay variedad de pastas, rebozados, tablas para compartir, y múltiples opciones de entradas y postres.

Cuenta Alejandra que el público de Blas de Rosales se compone de clientes locales y también de zonas aledañas y turistas. «Tratamos siempre de dar el más cálido y excelente servicio para que nos recuerden y vuelvan», afirma.

Para lo que resta del año, Alejandra cuenta que tienen planificados algunos eventos cuyas fechas irán anunciando en sus redes sociales: «Se viene la presentación de nueva carta, con variaciones y sugerencias permanente, y algunos ciclos de cata y otros eventos».