Entrevista a Álvaro Sosa de Marga, el restaurante mediterráneo de zona sur

julio 24, 2026

Que los viajes inspiran, de eso no quedan dudas. Y, muchas veces, esas ideas que surgen viajando se mezclan con las experiencias adquiridas, las pasiones y los sueños y se materializan en distintos proyectos.

A grandes rasgos, ese fue el caso de Álvaro Sosa que, luego de recorrer diferentes países de Europa y formarse en gastronomía y en arte, regresó a Córdoba para abrir un restaurante.

Así nació Marga, una joyita gastronómica ubicada en la zona sur de la ciudad.

«Pasé años trabajando en cocinas de Mallorca y Barcelona mientras estudiaba escultura en la Escuela de Arte y Diseño La Llotja», cuenta Álvaro al momento de relatar su experiencia previa, antes de volver a Córdoba.

El desembarco en Córdoba

Enriquecido con la experiencia de sus viajes, Álvaro regresó a Córdoba donde logró unir sus dos pasiones: «Mi camino artístico continuó en Córdoba, y fue aquí donde entendí que la cocina y el arte comparten el mismo origen: la creación. Por eso, en cada plato de Marga presto especial atención a la armonía visual, los sabores y las texturas», explica.

Y plasma en palabras lo que inspira su carta: «Viajar por Europa y Latinoamérica me dejó un mapa de recuerdos culinarios que hoy se reflejan en nuestra carta estacional».

Arte y gastronomía en un solo lugar

Hasta acá, Álvaro había logrado conjugar dos de sus pasiones: los viajes y la gastronomía. Pero, profundizando en sus intereses, le faltaba unir el arte -de una manera más directa- en este proyecto llamado Marga.

Y lo logró: «Marga es también un espacio vivo para el arte local. Cada tres meses renovamos nuestras paredes: actualmente, y hasta agosto, se puede disfrutar de las obras ’52 retratos, 52 libros’ de Esteban Rodríguez Brizuela y ‘Pequeño barrio’ junto a Verónica Raspa», cuenta .

Marga cuenta con muestras de arte que se renuevan constantemente.

Es así como Marga se convirtió en una experiencia completa y dinámica, que renueva su carta y sus muestras de arte permanentemente.

«Queremos que cada visita sea una experiencia que despierte el deseo de volver y pueda descubrir los nuevos platos clásicos reversionados con nuestro espíritu de siempre», cierra el chef.