Entrevista a Fabián Keymetlian de Lo del Armenio, el lugar para descubrir sabores armenios únicos

mayo 27, 2026

Cuando en pandemia, Fabián Keymetlian decidió cambiar de rubro y dedicarse íntegramente a la gastronomía, no soñó con estar seis años después con su propio restaurante, replicando lo mejor de los sabores armenios.

Primero arrancó en su propia casa y su «caballito de batalla» eran las lehmeyún, las empanadas armenias. Luego, llegó la oportunidad de abrir Lo del Armenio, un restaurante ubicado en pleno barrio General Paz.

Fabián arrancó vendiendo lehmeyún por pedido.

«Los primeros años de que abrimos -hace cuatro años y medio- fueron intensos. Tener un local gastronómico demanda mucho tiempo, mucha energía, estar en muchos detalles. Sobre todo porque nosotros estuvimos en constante crecimiento, agrandando el negocio, ya que empezamos con un salón chico, después agregamos la pérgola afuera, después un salón más atrás, y también hicimos un depósito con una oficina», cuenta Fabián haciendo un repaso por estos años de Lo del Armenio.

Y señala que el desafío actual es afrontar la crisis económica que afecta al país: «Hace como un año que estamos con el desafío de esta crisis que tocó mucho al sector gastronómico. Nos achicamos un poquito, nos adaptamos, resignamos margen y estamos sobreviviendo y esperando que pase pronto y que la gente disponga de más dinero para poder salir a comer y disfrutar».

La comida armenia en el corazón de los cordobeses

Yendo a la parte gastronómica propiamente dicha, Fabián rescata que «la gente de Córdoba está bastante habituada a los sabores más que nada de la comida árabe», pero se quedan sorprendidos de los nuevos sabores que aporta la comida armenia. «Cuando vienen a comer la comida armenia se piensan que es lo mismo que la árabe y descubren que hay algunas algunas diferencias en sabores, sobre todo en los condimentos, y la verdad que les encanta. Siempre tenemos mucho de esos comentarios de que habían comido comida árabe pero notan que la armenia es distinta», señala.

Además, destaca que uno de los platos más pedidos son las picadas «porque la gente viene y quiere probar un poco de todo, entonces la picada te trae las empanadas los platos fríos y los platos calientes». Luego le siguen las empanadas que son pedidas especialmente para cumpleaños.

Pero la carta de Lo del Armenio tiene algunas joyitas que vale la pena descubrir y que no se consiguen fácilmente en Córdoba: «El Bastermá es un fiambre armenio de carne de ternera curada y normalmente no se encuentra en casi ningún lado», asegura Fabián. También hay platos más elaborados como el Manté que son barquitos de masa rellenos de carne vacuna y especias con caldo de yogurt y el Madzunov kefté que es una bolita de keppi rellena con nuez de manteca condimentada con pimentón y sale en sopa de yogurt. Es un plato ideal para el invierno», detalla.