Juan Pablo Chumbita se crió paseando entre las aulas de Mariano Moreno, esta institución que nació hace más de 40 años como un emprendimiento de su familia y que hoy lo tiene desempeñándose como Miembro del Consejo Directivo y de la Dirección Administrativa.

«El vínculo con el Mariano Moreno es de toda mi vida, al haber comenzado como un emprendimiento familiar, desde que tengo memoria con mi hermano Marcelo, nos paseamos por las aulas y compartimos con los docentes de la Institución», recuerda Juan Pablo.

Y aclara: «Formalmente comencé a trabajar a los 18 años, ni bien termine el secundario, en el área de informes y fui pasando por diferentes sectores. Luego me incliné hacia el área Administrativa por mi carrera de Contador Público».

La gastronomía gana terreno

Mariano Moreno cuenta con un amplio abanico de carreras y cursos que han consolidado y validado su oferta educativa en múltiples áreas, pero desde hace un largo tiempo, la gastronomía ha ido ganando terreno y hoy es posible estudiar casi todas las ramas de este rubro.

«La Gastronomía es muy dinámica y todo el tiempo aparecen nuevas tendencias que rápidamente se difunden. Como institución educativa estamos muy atentos acompañando las demandas del mercado y en la búsqueda constante de nuevas capacitaciones. Es un rubro que avanza muy rápidamente y las diversas especialidades son cada vez más complejas», analiza Juan Pablo.

Y añade otro factor clave que hay que tener en cuenta en este movimiento constante de la gastronomía: «Los consumidores tiene mayor conocimiento y por lo tanto exigen cada vez más. Por eso es tan importante la profesionalización de los restaurantes para no estancarse en el mercado. Desde nuestra Institución cumplimos una doble función de capacitación, enfocados tanto en los profesionales del rubro como en los consumidores».

La teoría puesta en práctica

Pero la propuesta de Mariano Moreno no solo se queda con la capacitación, sino que desde sus inicios han impulsado el eslogan «La teoría puesta en práctica», por lo que desarrollan un sistema de pasantías y vinculaciones con el sector para que los alumnos puedan adquirir experiencia.

«Siempre hacemos foco en la importancia de la experiencia práctica de los alumnos sin resignar excelencia académica. Para llevar adelante este modelo contamos con nuestros propios espacios de práctica donde los alumnos simulan situaciones reales del mundo laboral. También contamos con un sistema de prácticas y pasantías donde buscamos la vinculación entre el alumno y el mercado laboral, de esta forma trabajamos para que el paso de la etapa de estudiante al trabajo no sea un quiebre abrupto, sino que sea un proceso de adaptación», explica Chumbita.

Según señala, esto les permite conocer «las necesidades que hoy existen y donde se puede aportar para su crecimiento». Además, cuenta que están «organizando un novedoso programa exclusivo para gastronómicos que se adapta a las necesidades y los tiempos de los profesionales de hoy».

Y detalla: «Hay muchas áreas de apoyo en un emprendimiento gastronómico que son esenciales para perdurar en el tiempo, como la gestión de proveedores, selección de personal, marketing, etc. Estamos haciendo foco estas áreas porque creemos que es donde está la mayor necesidad del sector».

Desafíos que se vienen

Siguiendo con las necesidades del sector gastronómico, Juan Pablo comenta que tienen varios proyectos en Gastronomía como el lanzamiento del ciclo de capacitaciones para profesionales, la presentación de un espacio exclusivo equipado con alta tecnología para el dictado de las clases virtuales de gastronomía, el lanzamiento de nuevos programas a través de su canal de streaming, entre otros.

«También nos estamos preparando para nuestro 45 aniversario, el año próximo, y enmarcado en dicho festejo estamos organizando el 4to Congreso de Educación Superior, donde docentes y alumnos trabajan bajo el método ‘Aprendizaje Basado en Proyectos’ aprendiendo desde la experiencia de llevar adelante proyectos reales con organizaciones de nuestro entorno. Este modelo pone el foco en el estudiante, colocándolo como protagonista del congreso», cierra.

Contacto

Mariano Moreno está en Rodríguez Peña 233 (Frente a Plaza Colón). Whatspp: (351) 6192454. Tel/Fax: (0351) 4254510/4254204. Email: [email protected]

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