Entrevista a Leandro Gallardo, de Bend, el wine bar que renovó Nueva Córdoba

enero 9, 2026

Hay maridajes que nos mejoran el día y hasta la vida: un buen vino y una buena comida y, también, un asado compartido con amigos.

Estas dos fusiones hicieron que naciera Bend, un restaurante creado por Leandro Gallardo y Franco Salonia luego de varios asados entre amigos, donde las charlas fluctuaron hasta descubrir que compartían los mismos intereses y que juntos podían patear el tablero de lo que se venía proponiendo en Nueva Córdoba para ofrecer una propuesta distinta.

«La unión con Franco Salonia nació de algo muy natural: muchos asados entre amigos, charlas largas y una visión compartida. Ahí apareció claramente la complementariedad. Por un lado, mi pasión por la gastronomía y el vino; por el otro, la mirada empresarial de Franco, con una gran capacidad para pensar el negocio, el contexto económico y el largo plazo», cuenta Leandro quien se hizo cargo de la propuesta gastronómica de Bend.

Leandro arrancó en la gastronomía hace más de 12 años. «Mi formación se dio tanto en Córdoba como en el exterior, pasando por cocinas muy distintas entre sí, pero todas con algo en común: el respeto por el producto y la experiencia del comensal«, comenta y detalla algunas de sus experiencias: «Trabajé en algunas de las mejores cocinas de Córdoba y también tuve experiencias internacionales en el País Vasco, en una cocina con estrella Michelin, realicé pasantías intensivas en San Sebastián, trabajé en Menorca (Insotel y Prima Sud Suites) y en Barcelona, donde formé parte de propuestas más informales como food trucks«.

¿Qué propone Bend?

Leandro asegura que todo ese recorrido hoy se refleja en Bend: «Una cocina sin rigidez, sabrosa, honesta y pensada para acompañar al vino».

Es así como Bend surge de esa combinación entre amistad, confianza y una idea clara de crear un wine bar distinto en Nueva Córdoba, donde la experiencia sea protagonista y no solo el consumo.

Es por eso que hacen mucho hincapié en que «no es solo un lugar para comer o tomar vino, sino un espacio donde la experiencia está pensada de principio a fin«.

Lo que pasó y lo que vendrá

El restaurante abrió sus puertas un 15 de noviembre de 2024 y, luego de haber transitado un poco más de un año, Leandro asegura que «el balance es realista y positivo, aunque fue un año muy desafiante».

«Apostar por una propuesta distinta en Nueva Córdoba implica romper con hábitos muy instalados y con ciertos estigmas de la zona. Bend no es un bar tradicional ni un restaurante clásico. Es un espacio que invita a probar, a animarse, a descubrir el vino desde otro lugar. Eso lleva tiempo. Hoy sentimos que el proyecto se va consolidando. La propuesta es rica, accesible y se adapta a distintos públicos. El mayor desafío sigue siendo invitar a la gente a cruzar la puerta y vivir la experiencia», explica el chef.

De cara al futuro, más específicamente, al verano 2026 que acaba de arrancar, Leandro nos detalla la propuesta para disfrutar en Nueva Córdoba: «El verano se vive fuerte en la terraza de Bend, uno de los grandes diferenciales del espacio. La propuesta combina música chill, vino por copa cuidadosamente seleccionado y platitos pensados para compartir, con identidad propia y mucho sabor«.

Y concluye: «La idea es simple pero poderosa: venir, relajarse, tomar buen vino y comer rico. Bend en verano es disfrute, frescura y experiencia, en pleno corazón de Nueva Córdoba».