Hace algún tiempo te contábamos la historia de Lucas Veritier Pons, un ingeniero industrial que hace más de 15 años largó ese rubro y decidió emprender en gastronomía.

Así nació SantaCalma, en el año 2016, como una propuesta que fusionara la naturaleza, la música, el arte y la gastronomía. «La evaluación que hacemos luego de estos casi 10 años de existencia es sumamente positiva. El crecimiento ha sido notable: empezamos con una capacidad para apenas 80 personas y una infraestructura limitada. En el transcurso de estos años fuimos creciendo y mejorando la propuesta. Hoy podemos atender a más de 600 personas al mismo tiempo. Todo ha sido un gran aprendizaje», detalla Lucas y sostiene que la clave fue «escuchar a los clientes y la adaptación a las tendencias».

En lo personal asegura que «el mayor desafío fue aprender a gestionar un negocio de esta escala» y explica: «Tuvimos que aprender sobre la marcha, con un enfoque de prueba y error, por suerte fueron mas los aciertos que los errores. Es inevitable cometer errores al trabajar con semejante magnitud y con un número tan grande de personas involucradas en el proceso. Lo más desafiante ha sido lograr que ocho áreas diferentes, como la cocina y la barra, trabajen en perfecta sincronía. Nuestro público valora mucho la eficiencia, y lograr que una carta tan amplia se despache en el menor tiempo posible es muy complejo».

La palabra del público, lo más importante

Lucas cuenta que para SantaCalma lo más importante es estar atentos a lo que dicen los clientes: «Tenemos muy en cuenta lo que nos dicen nuestros clientes, ya sea en el local, por redes sociales o en Google. Actualmente tenemos mas de 4.6 con casi 36.000 reseñas. Esto nos ayuda en enfocarnos en lo que el cliente realmente necesita. Y por supuesto que todo esto sumado al desafío de sobrevivir en este contexto socio económico de constante cambio».

Es por eso que para ellos, haber sido elegidos como el «Mejor Resto Bar Clásico», en los premios que otorga cada año Circuito Gastronómico, y que contó con el voto de expertos y del público, fue un «mimo muy gratificante».

«Llevamos muchos años trabajando en esta propuesta y es maravilloso saber que la gente nos sigue eligiendo y valorando nuestra propuesta, que es mucho más que ofrecer comida, es una experiencia para todos los sentidos. Este premio confirma que el esfuerzo vale la pena. Somos un equipo de más de 100 personas que nos enfrentamos a un desafío constante por la cantidad de actividades que ofrecemos las 24 horas del día los siete días de la semana. SantaCalma está en constante movimiento y, por eso, ser reconocidos por la calidad de la experiencia que ofrecemos nos llena de orgullo», comenta.

Un fin de año repleto de propuestas

SantaCalma se caracteriza por contar con una nutrida agenda de propuestas durante todo el año y esta última parte del 2025 no será la excepción ya que su «temporada más fuerte».

«Ya arranca el calor, el buen tiempo las noches más largas, por eso nos enfocamos en actividades al aire libre por la tarde/noche. Vuelven las bandas tributo con presentaciones artistas locales y estamos trabajado en traer artistas nacionales. Justamente esta semana largamos una nueva actividad que es el bingo musical, va ser una experiencia muy divertida. Tenemos un sector dedicado, con escenario, pantalla e iluminación digna de cualquier sala de eventos. Nuestros socios disfrutan de promociones especiales durante toda la semana cada día tienen un beneficio especial exclusivo para ellos», arranca contando Lucas.

Las propuestas gastronómicas también serán diferentes: «Además, estamos renovando la carta y presentando nuevos productos, hoy hay un auge en lo que es pastelería, ya los clientes no se conforman con un criollo o una medialuna, por lo que estamos desarrollando nuevas propuestas. Del mismo modo estamos trabajando en nueva carta de coctelería con tragos de verano«, cuenta.

Y comenta los eventos especiales que se viene en el resto bar: «Seguimos trabajando en ofrecer experiencias únicas en fechas especiales, como el ‘Día de la primavera’. Un evento muy importante en esta temporada es la celebración de Halloween, donde organizamos una fiesta en la que gran parte del personal asiste disfrazados y compiten por el mejor disfraz. También preparamos sorpresas y regalos especiales para el ‘Día de la Madre’«.

Para cerrar, nos delinea los próximos pasos de este lugar ya emblemático del Parque Sarmiento: «Estamos trabajando en un máster plan para renovar el local. El objetivo es mejorar la infraestructura, ampliar la capacidad de los baños y perfeccionar la experiencia de nuestros clientes. También planeamos climatizar uno de los espacios exteriores para poder usarlo durante el invierno del próximo año».

Contacto

SantaCalma está en República de Chile, Parque Sarmiento. WhatsApp: (0351) 158-522222.

Si te gustó esta historia ¡compartila con tus amigos!